Muchas personas adoran un plato como el pepinillo. Y todo porque es increíblemente sabroso y aromático. Es bastante fácil de preparar, sin embargo, hay varios matices que definitivamente debes conocer para que el plato tenga un excelente sabor y aroma.
Ingredientes:
- Ternera (mejor para tomar el hueso) - 300-400 g;
- Cebada perlada - 180-200 g;
- 1 zanahoria y 1 cebolla;
- 5 papas medianas;
- 2 pepinos en escabeche;
- Aceite de girasol;
- Condimentos y hierbas;
- Crema agria para aderezar.
Preparación:
- Empecemos por hacer el caldo. Para hacer esto, ponga la carne bien lavada en una olla con agua. Luego se le prende fuego fuerte. Cuando el líquido hierve, el fuego disminuye y el caldo se cuece durante 1,5-2 horas. Recuerda quitar la espuma.
- Mientras la carne hierve, debes preparar el cereal. Necesita ser ordenado y enjuagado a fondo. Después de eso, se vierte en una cacerola separada con agua y se hierve. Cuando la cebada esté medio cocida (después de hervir, tardará unos 8 minutos), se debe retirar del fuego y escurrir el líquido.
- Las verduras, o mejor dicho, las zanahorias, los tubérculos de patata y las cebollas, deben pelarse y enjuagarse bien. Después de eso, las papas deben cortarse en cubos medianos y la cebolla debe cortarse finamente. Las zanahorias se cortan mejor con un rallador o puedes cortarlas en tiras. También se debe quitar la piel de los pepinos. Luego hay que picarlos con un rallador.
- Cuando el caldo esté listo, debes sacar la carne y colar el líquido. Luego se le echa sal al gusto, se le echa cebada perlada y patatas, y se le prende fuego al recipiente.
- Mientras tanto, las zanahorias y las cebollas se fríen en una sartén con el agregado de aceite vegetal a fuego lento hasta que estén cocidas. Después de eso, el contenido de la sartén se envía a la sartén.
- Los pepinos también deben guisarse a fuego lento en una sartén, luego el sabor del pepinillo estará más saturado. También los enviamos a caldo.
- 5 minutos antes de la preparación, las especias se colocan en la sopa: lavrushka, granos de pimienta, eneldo, perejil. También puede verter un vaso de salmuera de un frasco de encurtidos y hervir todo durante 2-4 minutos.
El plato está listo. Durante el servicio, se puede agregar 1 cucharada grande de crema agria a cada plato con pepinillo aromático. También será simplemente excelente si decoras el pepinillo con perejil y eneldo finamente picados.
