La remolacha es un tubérculo rojo rico en vitaminas de los grupos A, C, B, B9, PP y microelementos: calcio, potasio, hierro, yodo. Las remolachas son muy beneficiosas para el sistema digestivo. Se cree que este vegetal previene la aparición de células cancerosas.
Instrucciones
Paso 1
Las remolachas se conocen por tres tipos: azúcar, forraje y común. La remolacha azucarera se cultiva principalmente a escala industrial para producir la conocida sustancia dulce. La remolacha es un alimento económico y nutritivo para el ganado. Como regla general, los conocedores de platos de verduras comen remolacha común. Curiosamente, en los estantes de las tiendas, entre las remolachas comunes, también puede encontrar forraje. Se distingue por su gran tamaño y color claro. Este tipo de tubérculo contiene más fibra, por lo que es más resistente.
Paso 2
Las remolachas ordinarias (de mesa) también alcanzan tamaños grandes, pero estos gigantes se pueden encontrar en la tienda solo en el otoño, ya que las remolachas grandes están mal almacenadas y no duran hasta la primavera.
Paso 3
Las remolachas comestibles deben estar firmes y uniformes. Revise la piel del tubérculo: no debe tener grietas, verrugas ni cortes. No compre remolachas si han comenzado a pudrirse o se han ablandado un poco donde estaban en el mostrador.
Paso 4
Si hay muchas hojas y raíces en la superficie del tubérculo, lo más probable es que dicho vegetal se haya almacenado incorrectamente o se haya recolectado de los campos.
Paso 5
Una fruta de remolacha sana debe crecer uniformemente en toda su superficie: lisa y uniforme, sin torceduras, dobleces, abolladuras o puntos elevados. Algunas remolachas son alargadas y se parecen a una zanahoria gruesa. También deben ser planas y estrecharse gradualmente hacia la raíz.
Paso 6
Antes de cocinar, corte la remolacha y mire el tubérculo "desde adentro". Debe ser homogéneo, sin espacios vacíos ni neoplasias. Si la verdura tiene manchas negras duras, es mejor no usarla como alimento. Deseche las remolachas si comienzan a pudrirse en al menos un lado. Las bacterias dañinas pueden ser invisibles en áreas "saludables" de la planta.
Paso 7
Si compra verduras de agricultores o residentes de verano familiares, compre remolachas con hojas en el otoño si no han sido tratadas con fertilizantes químicos. Verifique la integridad y frescura de las tapas. Puede usarse en sopas.
