Hoy en día, cualquier ama de casa puede permitirse el lujo de establecer una producción casera de azúcar a partir de remolacha. Que no sea un azúcar refinado comprado en la tienda, sino un almíbar dulce: satisfará por completo el gusto del gourmet más exigente. Todo lo que se requiere para hacerlo son simples utensilios de cocina y un poco de tiempo.
Es necesario
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- Remolacha azucarera
- cuchillo
- sartén
- platos esmaltados
- lámina
- prensa
- bolsa de lona
- autoclave.
Instrucciones
Paso 1
Corta las raíces de los tubérculos de remolacha y enjuaga bien los frutos. Luego ponga las remolachas en una cacerola con agua hirviendo y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora a fuego alto. Luego saca los tubérculos cocidos, enfríalos y pélalos.
Paso 2
Luego, corte con cuidado la fruta en rodajas finas o páselos por una picadora de carne. Coloque la masa resultante en una bolsa de lona y colóquela debajo de una prensa. Recoge el jugo emergente en un bol esmaltado. Si las remolachas se han cocinado el tiempo suficiente, el jugo se separará fácilmente.
Paso 3
Luego, vuelva a colocar las remolachas exprimidas en la cacerola y cúbralas con agua para que el agua sea la mitad que las remolachas. Después de hervir durante media hora, vuelva a colocar la masa en la bolsa y repita el proceso de centrifugado.
Paso 4
Calentar el jugo resultante y colarlo con una gasa en la misma cacerola. Luego ponga la sartén al fuego y, revolviendo constantemente, comience el proceso de evaporación. Después de un tiempo, comenzará a formarse almíbar en los platos. Se debe dejar reposar durante 2-3 días y luego verter en frascos de vidrio.
Paso 5
Si su objetivo es obtener un jarabe espeso que contenga mucha azúcar, entonces necesita un autoclave. Primero lava y pela las remolachas. Luego colóquelo en el autoclave, ajustando la presión a 1,5 atm. Cocine al vapor los tubérculos durante una hora, asegurándose de que el agua no hierva. Luego pica las remolachas y colócalas debajo de una prensa. Filtrar el jugo resultante y evaporar. Como resultado, obtendrá un jarabe que se asemeja a la miel en su consistencia. Se convertirá en un completo sustituto del azúcar para ti.
