Pörkölt es un tipo de preparación de carne en la cocina húngara, como tokani, gulash, paprikash. Perkölt es un guiso de carne espesa que se elabora tradicionalmente con ternera. Langostiene durante mucho tiempo prácticamente en su jugo con la adición de tomates, un poco de agua y, a veces, vino. El plato obtiene su sabor gracias a las especias: pimentón dulce, semillas de alcaravea, maoran.
Es necesario
- - 600 gramos de ternera;
- - 2 cebollas grandes;
- - 1 pimiento dulce;
- - 50 gramos de grasa;
- - 2-3 tomates;
- - 5 dientes de ajo;
- - 1 hoja de laurel;
- - 1 cucharada. l. comino;
- - 1 cucharada. l. pimenton;
- - pimienta negra molida al gusto;
- - 1/2 cucharada. l. sal.
Instrucciones
Paso 1
Lave la carne, retire las películas, córtela en trozos de 2 por 4.
Paso 2
Picar la cebolla, sofreírla en grasa derretida durante 10 minutos.
Paso 3
Agregue pétalos de pimentón dulce o en polvo, revuelva rápidamente y baje el fuego.
Paso 4
Agregue la carne, espolvoree con pimienta y sal. Revolver. Vierta medio vaso de agua.
Paso 5
Tape y cocine a fuego lento en un poco de agua durante aproximadamente una hora, casi hasta que estén tiernos. La carne debe perforarse con un tenedor. Agregue agua según sea necesario para mantener la carne guisada en lugar de asada.
Paso 6
Moler los pimientos morrones en cubos. Pica los tomates. Pela los ajos.
Paso 7
Agregue tomates y pimientos morrones a la carne. Revuelva y agregue las hojas de laurel. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos a fuego lento.
Paso 8
Pruebe, agregue sal si es necesario, agregue ajo, revuelva y cubra. Déjelo reposar durante 10 minutos.
