El apio es una de las pocas plantas de jardín con varias subespecies que difieren significativamente en textura y aplicación. Las formas de hojas de apio son una hierba picante tradicional que se usa para agregar a las comidas preparadas. El apio pecíolo es indispensable para las ensaladas verdes. Raíz: puede ser la base de una cazuela de verduras, pero sobre todo es deliciosa en la ensalada Waldorf.
Es necesario
- -Raíz de apio - 350 gr;
- -Nueces (peladas) - 50 gr;
- -Manzanas - 100 gr;
- -Zumo de limón - 5 gr;
- -Aceite vegetal - 100 ml;
- -Huevo - 1 ud. + 1 yema;
- -Azúcar - 5 gr;
- -Sal - 2 g.
- O
- -Hoja de apio - 500 gr;
- -Hoja de perejil - 200 gr;
- -Eneldo - 200 gr;
- -Ajo - 50 gr;
- -Tomates - 2 kg;
- -Aceite vegetal - 250 gr;
- -Zumo de limón - 100 gr;
- -Sal - 50 gr.
Instrucciones
Paso 1
Compra raíz de apio. Elija raíces que sean de tamaño mediano y de forma uniforme. Es preferible, sin una gran cantidad de capas delgadas, porque hacen que el proceso de limpieza sea mucho más difícil. Enjuague el apio con agua corriente, frótelo con un depurador de verduras de metal y luego frótelo con un cuchillo de acero inoxidable. Es mejor cortar los lugares de las capas de la raíz: desafortunadamente, son difíciles de limpiar y puede quedar arena entre las capas.
Paso 2
Elija manzanas. Dé preferencia a las variedades de otoño, que son con menos frecuencia "harinosas". Es mejor no comprar hermosas manzanas verdes, se cultivan con la adición de reactivos químicos y, para mantener la calidad, están cubiertas con cera difícil de quitar. Pero si los amas, lávalos bien y escaldalos con agua hirviendo. Pelar las manzanas y sembrar el nido. Coge las nueces peladas y muélelas en un mortero cerámico. Pero no lo convierta en papilla. Batir el aceite vegetal, el huevo, la yema, el jugo de limón, la sal y el azúcar en una licuadora. Pica las raíces de apio y manzanas, añade nueces, sazona con mayonesa casera y disfruta de uno de los platos más deliciosos y saludables: la famosa ensalada Waldorf.
Paso 3
Prepara el clásico condimento de sopa tirolesa para el invierno. Tomar 500 gramos de apio sin hojas y sin tallos, 200 gramos de perejil y hojas de eneldo, 50 gramos de ajo y 2 kg de tomates. Picar todos los ingredientes y rellenar con aderezo. Para el aderezo, hierva 250 g de aceite vegetal, 100 g de jugo de limón recién exprimido y 50 g de sal. Divida la mezcla en frascos de 0,5 L y colóquelos en un baño de agua. Manténgalos en llamas durante aproximadamente media hora, luego gírelos, déles la vuelta y déjelos enfriar. Almacene en un refrigerador u otro lugar fresco. Desafortunadamente, este espacio en blanco está mal almacenado a temperatura ambiente: las latas comienzan a hincharse y debe separarse de ellas.
