La sopa ligera de zanahoria con jengibre y lima se prepara muy rápidamente. Es rico en vitaminas y útil para personas que padecen deficiencia de vitamina A.
Es necesario
- -300 gramos de zanahorias peladas
- -1 cucharada de aceite de oliva
- -3 cucharadas de jengibre picado
- -2 dientes de ajo
- -1/2 cebolla blanca pequeña, picada
- -2 tazas de caldo de verduras (o caldo de pollo)
- -1 lima
- -sal + pimienta
- - cebollas verdes para decorar
- - 1 cucharada de crema agria
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien las zanahorias, pélelas y córtelas en rodajas. Recuerda el jengibre y el ajo en un mortero o con un tenedor hasta hacer puré. Pica finamente la cebolla.
Paso 2
Caliente el aceite de oliva en una cacerola pequeña. Saltee ligeramente el ajo, el jengibre y la cebolla picada (unos 2 minutos). Agrega el caldo y las zanahorias. Continúe cocinando a fuego medio durante 30 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
Paso 3
Después de que las zanahorias estén completamente cocidas, vierta toda la sopa en una licuadora. Batir todos los ingredientes a velocidad alta hasta que quede suave.
Paso 4
Cubra la sopa con jugo de limón y decore con hierbas antes de servir. ¡Buen provecho!
