Los puerros son muy habituales en la cocina de Europa occidental: se utilizan para hacer sopas, ensaladas, guisos y mucho más. Uno de los platos más famosos es el quiche de puerro francés.
Es necesario
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- 200 g de harina
- ¼ de cucharadita sal
- 120 g de mantequilla
- 4 huevos
- 1 cucharada agua
- 250 g de puerro
- 100 g de tocino
- 150 g de queso gruyere
- 150 ml. crema
Instrucciones
Paso 1
Para preparar masa quebrada, tamizar la harina en un recipiente hondo y mezclar con sal. Cortar 100 g de mantequilla fría en trozos pequeños, esparcir sobre la superficie de la harina, frotar la mantequilla y la harina con una cuchara de madera o batidora. Continuando con la molienda, agregue agua y un huevo a la masa.
Paso 2
La masa inicialmente será muy dura y granulada, pero poco a poco comenzará a transformarse en una masa elástica suave. En algún momento tendrás que dejar a un lado la cuchara y seguir amasando con las manos. La masa terminada debe envolverse en una envoltura de plástico y enviarse al refrigerador por un tiempo.
Paso 3
Los puerros deben pelarse, cortarse a lo largo y enjuagarse bien con agua corriente para eliminar toda la suciedad y la arena. La parte verde gruesa del puerro sirve de poco para la alimentación, es mejor cortarla y dejar solo la parte clara. Corta la cebolla en tiras finas.
Paso 4
Cortar el tocino en cubos pequeños, freír en el aceite restante en una sartén, agregar el puerro y dejar hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.
Paso 5
Rejilla de queso gruyere u otro queso picante en un rallador grueso. Encender el horno a 180 ° C, y mientras se calienta, enrollar la masa en una torta fina, forrarla con una forma redonda con un diámetro de 22 cm. Recogerla en varios lugares con un tenedor, poner el puerro en el masa, espolvorear con queso rallado.
Paso 6
En un recipiente aparte, combine los huevos con la crema y bata con un tenedor, agregue sal, pimienta, nuez moscada. Vierta la mezcla de crema de huevo sobre el puerro y hornee en el horno durante 25-30 minutos hasta que la superficie del quiche se vuelva marrón.
