El lucio tiene un olor específico. Y, por lo tanto, requiere enfoques especiales en el procesamiento, preparación y preparación. El lucio es especialmente sabroso bajo el llamado "adobo" o, en otras palabras, cocinado con verduras. Hay varias opciones para crear este sencillo plato.
Es necesario
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- Método 1:
- lucio 1 kg;
- 4 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo;
- 2 cucharadas. cucharadas de puré de tomate;
- 5-6 tomates;
- sal;
- Hoja de laurel;
- Pimienta al gusto;
- un poco de caldo de pescado;
- perejil o eneldo.
- 2 vías
- lucio 1 kg;
- 0, 7 art. agua;
- 1, 5 art. cucharadas de esencia de vinagre;
- 1 cebolla
- especias al gusto: granos de pimienta negra
- pimienta de Jamaica
- clavel
- canela
- jengibre
- Mejorana
- Hoja de laurel;
- azúcar y sal.
Instrucciones
Paso 1
Prepara tus verduras. Pelar la cebolla y picar finamente. Moler el ajo con sal. Pelar y rallar las zanahorias. Corta los tomates en rodajas. Vierta el aceite en una cacerola y agregue la cebolla, la zanahoria y el ajo. Saltee durante 2-3 minutos, luego agregue un poco de caldo de pescado y cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén suaves. Agrega puré de tomate, sal, pimienta y laurel y cocina todo junto por otros 5 minutos. Puede agregar vinagre suave a la mezcla de verduras en lugar del caldo para justificar el nombre de "adobo".
Paso 2
Prepara tu lucio. Limpiarlo, libre de entrañas, aletas, cabeza y cola. Enjuague el pescado y córtelo en porciones. Frote con sal y deje reposar durante 15 minutos. Durante este tiempo, el pescado excretará el exceso de líquido. Escurrirlo, y luego hay dos opciones de acción. Algunas amas de casa fríen previamente el lucio. Sumerja los trozos de pescado en harina o pan rallado y dore en aceite caliente hasta que estén crujientes. Pero el lucio resulta no ser menos sabroso si lo haces sin freír. En este caso, coloque las piezas en una bandeja para hornear o una bandeja para hornear, vierta sobre la salsa resultante. Coloque un círculo de tomate en cada rodaja. Algunas amas de casa cubren la mezcla de verduras con mayonesa.
Paso 3
Precaliente el horno a 200 grados. Hornea el lucio en él durante 20 minutos. También puede cocinar en un microondas u otro aparato de cocina, por ejemplo, en una airfryer. Si tiene una salsa de verduras espesa y deja que el pescado y la sal se asienten antes de cocinar, entonces no habrá exceso de líquido en el plato horneado. De lo contrario, sirva el lucio en cuencos o tazones hondos. Espolvoree cada porción en un plato con hierbas finamente picadas.
Paso 4
Existe una receta para encurtir lucios sin procesamiento en caliente. Libere los trozos de pescado de la piel y córtelos en trozos lo suficientemente pequeños, de 2 cm de grosor. Prepara la marinada. Hervir agua con especias en una cacerola, hervir durante 5 minutos. Refrigere y agregue la esencia de vinagre. Sumergir los trozos de lucio en la marinada creada y dejar 2 horas a temperatura ambiente. Luego mételo en el frigorífico durante 10 horas. Después de eso, escurrir la marinada, espolvorear el lucio con aros de cebolla y cubrir con aceite vegetal. Déjala preparar más. Después de 2 horas, el lucio está listo.
