Cómo Cocinar El Lucio En Papel De Aluminio

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Cómo Cocinar El Lucio En Papel De Aluminio
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Anonim

Si desea complacer a su familia con una cena saludable y deliciosa, cocine lucios al horno en papel de aluminio. Cocinar pescado en el horno es bastante simple, resulta muy tierno y jugoso. Además, el pescado al horno conserva una gran cantidad de propiedades beneficiosas y vitaminas tan necesarias para el organismo.

Cómo cocinar el lucio en papel de aluminio
Cómo cocinar el lucio en papel de aluminio

Es necesario

  • - lucio
  • - limón;
  • - verdes;
  • - patatas;
  • - zanahorias y cebollas;
  • - arroz;
  • - Champiñón;
  • - Pan blanco;
  • - crema agria;
  • - un huevo;
  • - vino blanco seco;
  • - sal, pimienta negra y especias.

Instrucciones

Paso 1

Las sutilezas de cocinar el lucio en papel de aluminio.

Cualquier pescado, incluido el lucio, sabrá mejor si está fresco, por lo que es mejor no utilizar una carcasa congelada. Al elegir un lucio, preste atención a que sus branquias son brillantes, pero sin sangre, los ojos están limpios y el olor es fresco. Si el pescado comprado huele a barro, pero por lo demás parece fresco, no importa; simplemente sumerja la carcasa pelada, destripada y lavada en leche durante una hora.

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Paso 2

La carne de lucio se considera dietética, saludable y muy tierna y, por lo tanto, no requiere un tratamiento térmico prolongado. Por lo tanto, el pescado cortado en trozos en papel de aluminio debe hornearse durante no más de 25 minutos y una carcasa completa, de 45 a 60 minutos, según su tamaño.

Paso 3

Como guarnición para lucios al horno, las verduras y verduras en cualquier forma son las más adecuadas: guisadas, horneadas, frescas. Tomates, pimientos, papas, champiñones, zanahorias: todo esto se puede cocinar de inmediato con lucio, envuelto en papel de aluminio. Va bien con ese puré de patatas de pescado y arroz hervido.

Paso 4

Lucio entero al horno

Lave bien el lucio, límpielo de escamas, entrañas. Corta las branquias para que la carne no tenga un sabor amargo después. Frote el pescado con sal, pimienta y especias. Por fuera, untar con un poco de crema agria. Picar el limón, las hierbas (eneldo, perejil, cilantro) y rellenar el lucio con esta mezcla. Prepare una bandeja para hornear, coloque el papel de aluminio engrasado con aceite vegetal encima. Coloque con cuidado el pescado en el papel de aluminio, cubra con los tomates en rodajas y los aros de cebolla, enrolle con cuidado el papel de aluminio para que no salga jugo durante el horneado. Colocar en horno precalentado hasta 200 ° C. Hornee el lucio en papel de aluminio cubierto durante unos 20-25 minutos, luego despliegue con cuidado el papel de aluminio, pero para que el jugo no se filtre, y déjelo hornear durante otros 15 minutos. El lucio rosado y apetitoso está listo, solo póngalo en un plato plano grande y decore con verduras frescas, verduras y aceitunas.

Paso 5

Lucio con verduras en salsa de crema agria

Cortar el filete de pescado en trozos grandes, marinar previamente en sal, pimienta y vino blanco; 100 ml de vino son suficientes para 500 g de producto. Mientras el lucio se remoja, pela los pimientos morrones y córtalos en rodajas pequeñas junto con los champiñones, las zanahorias y las cebollas. Cocine a fuego lento los últimos tres ingredientes un poco en mantequilla, agregue una cucharada de harina, mezcle, vierta un vaso de crema agria y un poco de harina. Cuando la salsa haya hervido, retirar del fuego. Extienda las rodajas de pimiento en láminas de papel de aluminio, sal, ponga los trozos de pescado encima y vierta todo con salsa de crema agria con verduras. Envuelva el papel de aluminio, colóquelo en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante no más de media hora. Coloque el plato terminado en platos, sirva con vino blanco.

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Paso 6

Lucio en la manga

Para preparar este plato se utiliza una carcasa entera, previamente limpia y lavada. Cortar la cabeza, quitar la piel del pescado con un cuchillo afilado, moviéndose hacia la cola. No cancele, para no hacer lágrimas. Separe el filete restante de la cresta, retire todos los huesos pequeños y córtelo en trozos. Freír las cebollas con zanahorias en aceite de oliva, enfriar a temperatura ambiente y luego picarlas con filetes de pescado. Mezcle la carne picada resultante con un huevo crudo, pan blanco empapado en agua o leche, sal y pimienta negra, hierbas finamente picadas. Mezclar todo bien, verter un poco de agua para hacer la mezcla más jugosa. Empiece por la piel del pescado, pero hágalo con cuidado para que no se rompa. Como resultado, la piel no debe estar demasiado tensa. Lubrique todo con crema agria, agregue un poco de sal por encima y envuelva en una hoja de papel de aluminio. Hornea en el horno a 180 ° C durante 25 minutos. Luego desdobla el papel de aluminio, ajusta la temperatura a 200 ° C y cocina durante otros 10 minutos para dorar la corteza. Transfiera el lucio relleno preparado a un plato decorado con hierbas y sirva con rodajas de limón.

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Paso 7

Lucio relleno de arroz y setas

Enjuagar el lucio previamente limpiado, secarlo en una servilleta, frotar con sal, pimienta negra, espolvorear con hinojo o romero al gusto. Transfiera a un trozo de papel de aluminio del tamaño adecuado y exprima con medio limón. Dejar macerar. Mientras tanto, hierva el arroz salvaje o regular en agua con sal hasta que esté medio cocido. Picar finamente la cebolla y unos champiñones. Freír en aceite de oliva durante 15 minutos. Escurre el arroz, enjuaga y combina con las verduras. Comience con la mezcla de lucio preparada, envuelva bien el papel de aluminio y hornee durante 35-40 minutos a 200 ° C. Cortar el pescado terminado en porciones, poner en platos y decorar con hierbas.

Paso 8

Lucio al horno con patatas

Para obtener una guarnición de inmediato, cocine el pescado junto con las papas. Corte el lucio preprocesado en 3-4 piezas, cortando la cabeza y la cola; no serán útiles para este plato. Ponlos en una taza honda, sal, espolvorea con pimienta negra y tus hierbas favoritas, cubre con 2 cucharadas. cucharadas de crema agria y 1 cucharadita de mostaza rusa, dejar macerar. Mientras tanto, pele algunos tubérculos de papa y córtelos en rodajas finas para que puedan hornear con el lucio. Coloque 1/3 de las papas en una hoja de papel de aluminio, agregue sal, ponga un trozo de lucio en salsa, una ramita de romero encima, envuelva, pero para que el papel de aluminio no se ajuste bien. Haz lo mismo con el resto de los ingredientes, envolviendo cada pieza en papel de aluminio aparte. Extienda todo en una bandeja para hornear y coloque en un horno precalentado a 180 ° C durante 25 minutos. Si desea obtener lucios dorados, despliegue el papel de aluminio 10 minutos antes del final. Decora el pescado terminado con eneldo.

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