Las patatas son un vegetal popular en muchos países. En particular, en Rusia, se utiliza en la fabricación de una amplia variedad de platos. Sin embargo, muchas personas desconocen las propiedades específicas de este producto. Por ejemplo, no todos pueden explicar por qué las papas se vuelven dulces cuando se almacenan incorrectamente.
Los consumidores que almacenan patatas en el frigorífico o en la bodega deben haber notado que el producto adquiere un sabor dulzón. No todo el mundo está contento con esto. Pero para evitar tal situación, es necesario comprender los procesos químicos que ocurren en la papa y los factores que los causan Uno de los componentes principales de la papa es el almidón. Él, de hecho, le da a la verdura tal saciedad, por lo que el producto se valora en la agricultura. El almidón, como producto químico, pertenece a la categoría de polisacáridos. Cuando ingresa al cuerpo, debido a los efectos de los ácidos, se convierte en glucosa, un monosacárido, que se convierte en una fuente de carbohidratos. Los carbohidratos, a su vez, son utilizados por el cuerpo para mantener la vida, un proceso similar ocurre en los tubérculos de papa. Cuando se almacena a temperaturas por debajo de cero grados Celsius, comienza el proceso de descomposición de los polisacáridos en elementos más simples, incluida la glucosa. Esta sustancia le da un sabor dulce a las patatas. El proceso en sí es inofensivo, ya que es similar a lo que sucede dentro del tracto gastrointestinal después de comer papas, sin embargo, si no le gusta el sabor dulce de las papas, intente almacenarlas de manera diferente. El área de almacenamiento debe estar seca y fresca, pero la temperatura no debe descender por debajo del punto de congelación Otro método es la congelación rápida, que se utiliza para preparar papas semiacabadas. Para hacer esto, prepare el producto: pele los tubérculos, corte y congele. Deben conservarse en el congelador hasta que se consuman directamente, pero si no tiene otra opción, también puede guardarlas en el sótano. Lo principal es que no se queda ahí mucho tiempo. Durante unas semanas, los tubérculos no deberían volverse dulces, pero si los mantiene hasta la primavera, existe esa posibilidad.
