La pasta y el marisco es un tema de todo un libro de cocina, y tal vez también de una serie de libros. Dependiendo de las características regionales, especialidades, tipos de pasta, la base de la salsa - crema, pasta de tomate, aceite de oliva, de la que se extrae el marisco, cada vez que se obtiene un nuevo sabor, y por lo tanto una nueva receta de pasta-fruti- di-mare, productos de pasta con mariscos.
Es necesario
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- Gran pasta de mariscos
- 500 gramos de pasta linguini o fettuccine
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 copa de vino blanco
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimiento rojo en polvo
- ¼ de taza de ajo picado
- 1 taza de perejil fresco
- 500 gramos de langostinos cocidos pelados
- 500 gramos de vieira
- 1 taza de almejas frescas, picadas
- 1 taza de carne de cangrejo enlatada
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- Penne el pirata (Penne alla corsaro)
- 500 gramos de espuma de pasta (tubos cortos huecos ondulados)
- 2-3 dientes de ajo
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 ají
- 1 lata de anchoas
- Cóctel de mariscos (mejillones
- mariscos
- camarón)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 taza de crema espesa
- 1 copa de coñac
- Espaguetis con tinta de sepia con salsa de camarones (Spaghetti neri in crema di scampi)
- 250 gramos de espagueti
- 1 tallo de puerro blanco
- ¼ tazas de aceite de oliva
- ½ taza de crema
- 250 gramos de camarones pelados
- 1 ramita de tomillo
- Sal
- pimienta
Instrucciones
Paso 1
Gran Pasta con Mariscos Derrita la mantequilla en una sartén ancha y profunda de paredes gruesas. Sofreír el ajo a fuego lento y agregar aceite de oliva, vino, sal, pimienta y perejil. Calentar durante 5 minutos. Agregue las vieiras, los camarones, las almejas y la carne de cangrejo a la sartén y caliéntelos por otros 5 minutos. Apaga el fuego.
En una cacerola grande y ancha, ponga a hervir 3 litros de agua, sazone con sal, agregue un par de cucharadas de aceite de oliva, agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos. Escurre la pasta y mézclala con la salsa, agitando la sartén. Poner en un plato, espolvorear con queso rallado.
Paso 2
Penne pirate (Penne alla corsaro) Hervir la espuma en agua con sal. Mientras se prepara la pasta para calentar el aceite de oliva, sofreír los dientes de ajo pelados y cortados por la mitad, los chiles en rodajas finas y los filetes de anchoa pelados. Cuando el ajo esté dorado, agregue los mariscos. Vierta un vaso de brandy y una cucharada de pasta de tomate. Cuando el alcohol se haya evaporado verter la nata, esperar a que la salsa esté cremosa y apagarla, escurrir el penne y añadir a la salsa. Agite la sartén un par de veces. Sirve con rodajas de limón.
Paso 3
Espaguetis con tinta de sepia con salsa de camarones (Spaghetti neri in crema di scampi) Calentar el aceite de oliva en una sartén, reducir el fuego a medio y sofreír los puerros con una ramita de tomillo hasta que estén blandos. Agrega nata, sal y pimienta y calienta por 2-3 minutos. Triturar el puerro guisado en una licuadora. Freír las gambas en aceite, añadir la salsa cremosa y ajustar la sal y la pimienta al gusto.
Paso 4
Hervir los espaguetis. Drenar. Agrega la salsa.
