Basturma es considerado uno de los bocadillos de carne más deliciosos. Desafortunadamente, la basturma comprada en la tienda no siempre está hecha de productos naturales. Por lo tanto, este refrigerio se puede preparar en casa.
Es necesario
- –Carne (1,7 kg);
- -Sal al gusto;
- –Chaman especial (25 g);
- –Pimentón dulce (7 g);
- - pimienta negra molida (4 g);
- - ajo (1 cabeza).
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien la carne con agua corriente fría. Elimina las rayas sobrantes. Seque la carne con toallas de papel limpias y frote con sal. Recuerda pinchar el trozo de carne en varios lugares con un cuchillo afilado. Esto debe hacerse para que la sal entre en la carne.
Paso 2
Deje la carne en un lugar fresco hasta por 5 días. Cada día es necesario dar la vuelta al trozo de carne varias veces para que resalte el jugo y la ternera quede bien marinada.
Paso 3
Luego lava la carne para eliminar el exceso de sal. Envuelva bien la carne en un paño de algodón limpio. Colóquelo debajo de los abdominales pesados durante 2 días en un lugar fresco. Después de eso, desdobla la carne y déjala secar en un área ventilada durante 3 días.
Paso 4
Mezcle todos los ingredientes que necesite hasta obtener una consistencia uniforme. Para ello, muele ajo molido, pimienta, pimentón y chamán. Sumerja la carne en especias por ambos lados y déjela secar nuevamente durante 2-4 días.
Paso 5
La preparación de la basturma está determinada por el color de la carne. Si no se libera sangre en el corte y no hay rayas rojas brillantes, entonces el bocadillo está listo para comer. Corta la carne en rodajas finas y sírvela en rodajas o para complementar platos de verduras.
