El hígado de res es un ingrediente bastante común en las cocinas de muchas naciones. Después de todo, este es un subproducto que se distingue no solo por su sabor, sino también por su valor nutricional único. A partir de ella se elaboran todo tipo de chuletas, snacks, patés y guisos.
El paté de hígado de res es un plato sabroso y saludable. Esta es una gran opción para las personas con deficiencia de hierro en el cuerpo. No es difícil prepararlo en casa y estarás seguro de que, a diferencia de un producto de la tienda, un paté casero no contiene aditivos ni conservantes nocivos.
Comer alimentos que contengan hígado de res en la vejez puede dañar el cuerpo con niveles altos de colesterol.
El paté de hígado es un producto de larga vida útil. Por lo tanto, si de repente llegan invitados inesperados, siempre ayudará como bocadillo frío o sándwiches. La única condición para almacenar paté de hígado es la integridad de su empaque.
Las recetas para hacer paté de hígado de res son bastante sencillas de realizar y hay muchas de ellas.
Puedes hacer un paté en forma de rollo. Para hacer esto, debe preparar los ingredientes necesarios: hígado de res, mantequilla, zanahorias, cebollas y especias. La cebolla finamente picada se fríe en una sartén en aceite vegetal a fuego medio. Las cebollas solo deben freírse ligeramente. Al mismo tiempo, las zanahorias, previamente picadas, se fríen en otra sartén en aceite vegetal hasta que estén blandas.
Las zanahorias añaden un delicado sabor dulzón al paté de hígado de res.
El hígado de res debe lavarse, cortarse los conductos y las películas y cortarse en rodajas pequeñas de aproximadamente un centímetro y medio por tres centímetros. En una sartén bien calentada en aceite, debe freír las piezas picadas durante unos 10 minutos, que deben reposar libremente en la sartén durante la fritura. El hígado debe estar medio tostado o quedará duro y seco. Después de freír, el gulash de hígado debe ser pimienta (puede agregar otras especias al gusto), sal y guisar un poco debajo de la tapa. Para una mayor homogeneidad de la masa, debe batir las zanahorias, las cebollas y la mantequilla con una licuadora y torcer el hígado en una picadora de carne. La masa terminada se forma en forma de bloque y se empaqueta en una película adhesiva.
Para una mayor ternura, se recomienda agregar crema a la masa del hígado.
De la misma forma se puede hacer paté de hígado de res con mantequilla. Para ello, se deben cortar cien gramos de mantequilla fría en cubos pequeños (aproximadamente un centímetro) y poner en el congelador por un corto tiempo. Cuando se congele, debes mezclarlo con el paté listo para usar. Después de eso, forme una salchicha y el plato terminado se puede servir. Este paté es ideal como tentempié frío.
Puedes hacer paté de hígado para sándwiches. Para ello, pica finamente el tocino, la zanahoria y la cebolla, sofríe todo esto hasta que esté suave. Luego se agrega el hígado, la pimienta, la sal, cortado en trozos, y todo se lleva a fuego medio hasta que esté cocido. Cuando todos los ingredientes estén fritos, es necesario enfriarlos y pasarlos dos veces por una picadora de carne. Después de eso, se agregan mantequilla blanda, leche hervida fría a la masa de hígado y se baten con una licuadora hasta que quede suave. El paté terminado se coloca en un recipiente de vidrio y se coloca en el refrigerador. Este tipo de paté será la parte perfecta de tu desayuno.
