Sobre la base de una galleta exuberante, puede hacer pasteles con una variedad de impregnaciones y rellenos. Una galleta bien horneada tiene una textura ligera y delicada. Esto se consigue mediante las claras batidas. No se permite el uso de agentes leudantes artificiales.
Es necesario
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- huevos 5 piezas;
- azúcar granulada 5 cdas. l;
- harina de trigo 4 cdas. l;
- harina de patata (almidón) 1 cda.
Instrucciones
Paso 1
Prepara un bol para batir las claras. Debe estar perfectamente limpio, libre de rastros uniformes de grasa.
Paso 2
Toma huevos frescos. Separa las claras de las yemas. Vierta las claras en platos preparados y déjelas a temperatura ambiente. Mezclar harina de trigo con almidón.
Paso 3
Agrega 5 cucharadas a las yemas. cucharadas de azúcar granulada. Batir con una batidora hasta que la masa de la yema se vuelva significativamente más ligera y aproximadamente duplique su volumen. Poco a poco, sin dejar de batir, agrega la harina con almidón.
Paso 4
Batir las claras. Para batir mejor, agregue 5-6 gotas de jugo de limón. Se puede reemplazar con varios cristales de ácido cítrico disueltos en 1 cucharadita. agua fría. La espuma de proteína terminada debe ser fuerte; si pasa una cuchara sobre ella, queda un rastro.
Paso 5
Introducir claras batidas en la masa de yemas. Agregue en porciones pequeñas, revolviendo con una cuchara desde el borde hacia el medio.
Paso 6
Engrase una fuente para hornear con aceite. Espolvorear ligeramente con harina. Complete el formulario con aproximadamente ¾ de masa.
Paso 7
Coloca la galleta en un horno precalentado a 200 ° C. Después de 15 minutos, reduzca la temperatura a 180 ° C. La duración de la cocción es de 30 a 35 minutos.
Paso 8
Comprueba que la galleta esté lista. Presione ligeramente sobre la superficie. Si queda una abolladura, continúe horneando por un tiempo. Cuando termina, la superficie es elástica y fácil de nivelar.
Paso 9
Saca la galleta del horno. Déjelo enfriar durante 10 minutos. Retirar del molde.
