La masa de galleta es un componente invariable de muchos tipos de dulces. Si hornea una galleta correctamente, debería resultar muy ligera, derretida, esponjosa y tierna, con un tinte amarillo cálido único.
Desafortunadamente, para que la galleta resulte exactamente así, debe conocer y aplicar algunos secretos en el proceso de elaboración. De lo contrario, la galleta resultará demasiado densa, asentada y dura. Entonces, para que la galleta sea extremadamente tierna, es necesario batir los huevos con azúcar el mayor tiempo posible a la velocidad más alta de la batidora; como resultado, el volumen de la masa batida debe aumentar al menos tres veces. La ligereza de la galleta siempre depende directamente del tiempo de batido de los productos. La harina con huevos y azúcar debe mezclarse exclusivamente a mano; si usa una batidora, toda la espuma que batió anteriormente se asentará. La harina se debe mezclar lentamente, dedicando al menos cinco minutos a esto, hasta obtener una masa homogénea. Para hacer la galleta de sus sueños, intente no mirar dentro del horno y enfriarla durante el proceso de horneado; de lo contrario, la galleta podría caerse. Y para que la galleta terminada sea más fácil de alejar de los bordes de la forma, inmediatamente después de sacarla del horno, coloque la forma sobre una toalla húmeda.
Para hornear una galleta, necesitamos: 120 gramos de azúcar, 4 huevos, 120 gramos de harina, sal en la punta de un cuchillo.
• Romper los huevos en un bol esmaltado y agregarles azúcar. Batir con un tenedor durante unos segundos para revolver un poco la mezcla.
• Luego comience a batir los huevos con azúcar con una batidora, hasta que la mezcla se vuelva densa. Esto le llevará al menos cinco a diez minutos.
• Agrega la harina en porciones pequeñas, lo más conveniente es hacerlo con una espátula de madera.
• Revuelva la mezcla con mucho cuidado, asegurándose de que no se asiente.
• Engrase una fuente para hornear y vierta rápidamente la masa en ella.
• Envíe el formulario con la galleta al horno precalentado a 200 grados. Hornea el bizcocho hasta que suba y adquiera su característico color dorado. Una galleta bien horneada debe quedar firme al presionarla.
• A partir de la galleta terminada, haga un pastel o pasteles; simplemente empápelos con licor o jarabe de frutas, decore con mermelada, azúcar en polvo o crema batida.
