Los pescadores experimentados pueden traer a casa una captura bastante grande. ¿Qué hacer con tantos peces? Intente salarlo con un agente de salazón picante. Será un gran refrigerio en la mesa de la cena.
Es necesario
-
- platos de salazón;
- un pez;
- sal;
- Hoja de laurel;
- granos de pimienta negra;
- cilantro.
Instrucciones
Paso 1
Prepara el pescado para salar. Si para estos fines se utiliza pescado de río recién capturado que pesa entre 200 y 1000 gramos, entonces no debe eviscerarse y más aún congelarse. Es mejor salar todo el pescado.
Paso 2
Prepara platos de salazón. En este caso, lo más adecuado es un cuenco o cacerola profunda de acero inoxidable o esmaltado. Puede utilizar recipientes de plástico para alimentos.
Paso 3
Coloque el pescado en capas. Coloque los más grandes y deje los más pequeños en las capas superiores. Coloque el pescado de tal manera que la cabeza descanse contra la cola.
Paso 4
Espolvorea cada capa con una mezcla de sal y cilantro. Agregue algunos granos de pimienta negra y 1-2 hojas de laurel. Asegúrese de que cada pescado esté cubierto de sal.
Paso 5
Coloque una tapa más pequeña, un círculo de madera o un plato plano sobre la vajilla. Ponga opresión. Puede utilizar un frasco grande lleno de agua fría, una piedra pesada u otro objeto.
Paso 6
Coloque los platos de pescado en un lugar fresco. Después de unas horas, generalmente de 10 a 12 horas, el pescado dará jugo (salmuera). No lo escurras hasta el final de la salazón.
Paso 7
Elimina la opresión después de 3-4 días. Escurre toda la salmuera y enjuaga el pescado con agua fría.
Paso 8
Vierta agua fría sobre todo el pescado y déjelo en remojo durante 1 hora. Deja que el agua se escurra.
Paso 9
Extienda varias capas de periódico sobre una superficie plana. Coloque toallas encima. Disponga el pescado de modo que los peces individuales no se toquen entre sí. Seque durante 2 horas por cada lado. Cambie los periódicos y las toallas según sea necesario.
Paso 10
Guarde el pescado en el congelador, refrigerador o cuarto frío.
