El pescado de río delicado y sabroso ha ocupado durante mucho tiempo un lugar bien merecido en la dieta de las personas. Es bajo en calorías y de fácil digestión, por lo que es apto para la nutrición dietética. Y debido al alto contenido de proteínas, aminoácidos esenciales y un complejo de vitaminas, se recomienda incluir platos de pescado de río en el menú para personas con problemas de salud. Se preparan deliciosas sopas y saltwort con pescado de río, así como unos apetitosos segundos platos.
Solyanka de lucioperca
La lucioperca es un valioso pez comercial de la familia de las percas. La carne dietética de este pescado es rica en vitaminas y minerales. Se preparan varios platos con lucioperca: se guisa, se hornea en papel de aluminio, se fríe rebozada, pero la lucioperca hervida se considera especialmente sabrosa. Para preparar la mezcolanza de lucioperca, necesitará los siguientes productos:
- 800 g de lucioperca;
- 2 cebollas;
- 1 zanahoria;
- 150 g de pepinos encurtidos;
- 40 g de salsa de tomate;
- 100 g de aceitunas;
- ½ limón;
- verdes;
- 2 cucharadas. l. manteca;
- Hoja de laurel;
- granos de pimienta negra;
- sal.
Primero que nada, limpia el pescado. Para hacer esto, literalmente durante 15-20 segundos, baje la lucioperca en agua hirviendo, después de lo cual las escamas se rasparán fácilmente con el lado romo del cuchillo. A continuación, retire las aletas, destripe el pescado y córtelo en porciones. Ponlos en agua fría y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos. Retire con cuidado los trozos de lucioperca del caldo.
Pelar y picar finamente las cebollas y las zanahorias. Freír las verduras en mantequilla y añadir la salsa de tomate al final. Picar finamente los pepinos encurtidos y poner en un caldo hirviendo, luego agregar aceitunas, verduras fritas con salsa de tomate, hojas de laurel y 3-4 granos de pimienta negra. Hervir todos los componentes del pepinillo durante 10 minutos, sal si es necesario.
Ponga un trozo de lucioperca y una rodaja de limón en platos en porciones profundas, luego vierta sobre la mezcolanza cocida y espolvoree con hierbas picadas.
Carpa con setas "Estilo Real"
Muchos gourmets adoran la delicada carne de carpa dulce. Los platos elaborados con este pescado son dignos de la mesa del rey. Para cocinar carpa real, debes tomar:
- 1 kg de carpa;
- 200 g de hongos porcini frescos;
- 2 cebollas;
- 1 limón;
- 80 g de mantequilla;
- 100 g de queso picante rallado;
- 1 ½ taza de crema agria;
- 1 cucharada. l. mayonesa;
- 1 cucharada. l. harina;
- 2 cucharadas. l. migas de pan;
- perejil;
- aceite vegetal;
- pimienta negro;
- sal.
Limpiar el pescado, destripar por la incisión del dorso, aclarar bien y secar. Si el pescado es grande, córtelo en trozos. Pelar los champiñones, enjuagarlos y cortarlos en rodajas grandes, y las cebollas peladas en aros.
Poner los champiñones y las cebollas en una sartén con un poco de aceite vegetal, agregar sal, pimienta, verter 50 ml de agua y dejar hervir a fuego lento hasta que estén tiernos.
Luego rellena la carpa con champiñones y cebollas. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada o en una fuente para hornear ignífuga. Coloca el pescado en un horno precalentado a 200 ° C para que se cocine. Poner la carpa al horno en un plato, decorar con rodajas de limón y ramitas de perejil.
En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla y el queso rallado, agregue la harina y el pan rallado. Mezclar bien y verter esta mezcla sobre el pescado cocido en una fuente. Pica finamente las verduras. Batir la crema agria con mayonesa, agregar las hierbas, mezclar todo bien y volver a verter el pescado.
