El proceso de elaboración de panqueques en Rusia fue un verdadero misterio. Los panqueques en sí se cocinaron en secreto por miradas indiscretas, incluso los familiares no pudieron ver el proceso. Un panqueque ruso de verdad debería haber resultado regordete, ligero y esponjoso. Los panqueques de levadura se consideraron especialmente favoritos. Por cierto, los panqueques de levadura no son tan difíciles de preparar como parecen. Lo principal es armarse con una receta probada.
Es necesario
4 tazas de leche 4 tazas de harina 25 g de levadura 0.5 tazas de mantequilla derretida 2 huevos 0.5 tazas de sal nata al 25% al gusto 1 taza de azúcar
Instrucciones
Paso 1
Disuelva la levadura en 1 vaso de leche, filtre a través de una gasa. Luego agregue una cucharadita de azúcar y ghee.
Paso 2
Lo ponemos en un lugar cálido, por ejemplo, cerca de la estufa. Estamos esperando de 15 a 20 minutos para que la levadura comience a formar espuma. Luego vierta en un recipiente más grande, donde encajará la masa, y agregue la leche restante y aproximadamente 1-1.5 tazas de harina, es decir. lo suficiente para mantener la masa fina.
Paso 3
Mezclamos todo a fondo y dejamos que suba una cuarta parte, es posible un poco más. En este momento separamos las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blandas y añadir a la masa. Vierta la harina en porciones para que la masa sea panqueque, es decir. como crema agria líquida.
Paso 4
Agrega azúcar y sal al gusto. Si se van a usar panqueques con relleno salado, se recomienda frotar una cebolla mediana en la masa. Mezclar todo a fondo. Deje que la masa suba a la mitad, unos 30 minutos.
Paso 5
Batir las claras con fuerza, agregar a la masa y amasar suavemente. Batir la nata con fuerza y añadir también a la masa. Todo se puede hornear en una sartén precalentada untada con aceite vegetal.
