Una vez que haya probado un strudel de manzana según la receta de los chefs austriacos, definitivamente querrá cocinarlo y disfrutarlo con la mayor frecuencia posible.
Es necesario
- - harina 200 g;
- - pasas 50 g;
- - coñac 30 g;
- - manzanas agrias 1 kg;
- - limón 0.5 piezas.;
- - aceite de girasol 2 cucharadas soperas;
- - azúcar granulada 80 g;
- - mantequilla 80 g;
- - pan rallado 50 g;
- - copos de almendra 60 g;
- - una pizca de sal;
- - canela en polvo 1 cucharadita
- para la salsa:
- - leche 350 ml;
- - huevo de gallina 3 piezas.;
- - azúcar granulada 2 cucharadas soperas;
- - almidón de maíz 1 cucharada;
- - azúcar de vainilla 2 cucharadas;
- - palo de vainilla 1 ud.
Instrucciones
Paso 1
Si decides cocinar un strudel de manzana austriaco, remoja las pasas con anticipación. Es mejor hacer esto por la noche. Luego, vierta 50 ml de agua potable en una cacerola conveniente. Agregue coñac y azúcar en la cantidad de 2 cucharadas. Ponga la cacerola al fuego y hierva la mezcla. Vierta la composición caliente en pasas.
Paso 2
A continuación, prepara la masa. Combine la mantequilla ablandada con la harina tamizada y la sal. Vierta 100-120 ml de agua, prepare la masa. Amasar bien la masa durante 5 minutos, envolver en una envoltura de plástico y refrigerar durante 2 horas.
Paso 3
Luego prepara el relleno para el strudel. Lave el limón, exprima el jugo de la mitad en un recipiente aparte. Lavar las manzanas, pelarlas, quitarles el corazón con las semillas. Cortar los trozos en rodajas finas, verter sobre ellos con jugo de limón, remover.
Paso 4
Freír las almendras en una sartén seca a fuego medio. Combine las almendras tostadas, el azúcar granulada y las rodajas de manzana. Agrega la canela y las pasas.
Paso 5
Prepara el horno. Caliéntalo a 200 grados.
Paso 6
Saca la masa, estírala tan fina que puedas ver la estructura de la mesa de trabajo o la toalla sobre la que la extiendes. Derretir la mantequilla en la cantidad de 50 gramos y engrasar la hoja de masa. Extienda el pan rallado sobre la pieza de trabajo. Luego esparce el relleno sobre el pan rallado. Enrolle la masa rellena en un rollo con una toalla.
Paso 7
Coloque papel para hornear en una bandeja para hornear. A continuación, distribuya el rollo sobre él, pellizcando los bordes. Engrase el producto semiacabado con la mantequilla restante, coloque la bandeja para hornear en el horno. Hornee de 25 a 30 minutos hasta que esté listo el strudel. Después de sacar el postre de manzana austriaco del horno, enfríelo un poco, espolvoree con azúcar en polvo.
Paso 8
Para la salsa, prepare una cacerola, vierta la leche en ella y baje la barra de vainilla cortada. Deje hervir la leche, enfríe un poco. Divida los huevos limpios en yemas y claras. Usa claras en otra receta, bate las yemas junto con el azúcar. Colar la leche y verter en las yemas espesas y batidas. En este caso, la masa de yema debe calentarse a fuego lento. Hierva la salsa hasta que espese, pero no cocine.
