La carne rellena de verduras con salsa de vino es un plato delicioso y sofisticado, y su preparación no es tan difícil. El entrecot relleno al estilo austriaco se sirve mejor caliente; los huéspedes lo apreciarán en cualquier día festivo. La carne se rellena con verduras: cebollas, patatas, así como tocino y huevos.
Para preparar 4 porciones del plato de Entrecot relleno austriaco, necesitará los siguientes productos en peso bruto:
- carne de res 776 g;
- pimienta negra molida 0,4 g;
- huevos 1 pieza;
- harina 88 g;
- aceite vegetal 48 g;
- tocino magro 204 g;
- patatas 248 g;
- huevos 4 piezas.;
- crema agria 280 g;
- cebollas 160 g;
- mantequilla 20 g;
- vino blanco 600 g;
- nuez moscada 1 g.
Tecnología de cocción
La carne debe lavarse y limpiarse de los restos de huesos y venas, y luego cortarse en porciones que pesen entre 70 y 80 g. Luego debe cortarse por los bordes y batirse, salpimentar y luego freír en aceite vegetal caliente. a ambos lados. El entrecot está listo.
Lavar las patatas, pelarlas y hervirlas hasta que estén tiernas, escurrir el agua y secarlas un poco. Hervir los huevos en agua con sal. Luego pique las papas y los huevos en cubos pequeños, mezcle con tocino finamente picado, sal y pimienta, agregue nuez moscada, perejil finamente picado, agregue crema agria.
La mezcla preparada debe colocarse en entrecotes, enrollar en rollos y apuñalar con brochetas para que no se desintegren durante la cocción posterior.
Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla. Luego ponga los panecillos encima y vierta todo con vino, cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Cuando el plato esté listo, los rollos deben retirarse y colocarse en platos, colar la salsa, frotar la cebolla a través de un colador y hervir nuevamente durante 5 minutos. Se pueden verter sobre un plato antes de servir.
