Strudel es un rollo nacional austriaco con forma aplanada, hojaldre y muchos rellenos. El clásico strudel de manzana, amado por la mayoría de los austriacos, es un plato complejo y lleva mucho tiempo prepararlo.
Historia y características del strudel
Strudel se traduce del alemán como "bañera de hidromasaje". Este es exactamente el tipo de postre que preparaban los chefs austriacos en el siglo XIII. Este pastel de capas es popular en Moldavia, Hungría, República Checa, Alemania y Rusia. Hoy en día existen varias recetas para hacer strudel: salado, dulce, con relleno de pescado, verduras, carne.
La característica principal del strudel es el rizado de la masa estirada sin levadura. Todos los ingredientes (componentes constantes: harina, mantequilla, huevos de gallina) se mezclan completamente hasta que aparezcan burbujas en la superficie de la masa.
Receta de strudel de manzana
Necesitará:
- 500 g de manzanas;
- 80 g de pasas;
- 100 g de almendras;
- 150 ml de mantequilla;
- 250 g de harina;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- azúcar de vainilla - 2 sobres;
- 3 cucharadas. l. jugo de limon;
- 3 cucharadas. l. migas de pan;
- 1 cucharada. l. aceite vegetal;
- sal al gusto).
En un bol, combine la harina de trigo, la sal, la yema de pollo y 130 ml de agua tibia. Es necesario amasar la masa, hacer una bola con ella, engrasar con aceite vegetal y dejar actuar durante 30 minutos para que baje.
Mientras tanto, lavar las manzanas, cortarlas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos pequeños. Las manzanas deben rociarse con jugo de limón, luego no se oscurecerán.
Combine las manzanas, las almendras y las pasas picadas.
En el siguiente paso, extienda la masa muy finamente, luego cepille con 50 ml de mantequilla derretida. Combina el azúcar de vainilla y el pan rallado, espolvorea sobre la masa con esta mezcla.
Ahora puede esparcir las manzanas, las pasas y las almendras sobre la superficie de la masa, luego enrollar la masa en un rollo.
Colocar el panecillo en una bandeja de horno engrasada y hornear durante unos 40 minutos en un horno precalentado a 200 ° C. También rocíe periódicamente mantequilla derretida sobre el strudel de manzana.
