La trufa es uno de los manjares más caros. En Rusia, las trufas frescas son bastante raras, la mayoría de las veces en las cocinas de restaurantes caros. En la cocina casera, se pueden utilizar enlatados, por ejemplo, para hacer pasta al estilo italiano.
Es necesario
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- - 500 g de pasta;
- - 150 g de pasta de trufa;
- - 50 g de mantequilla;
- sal;
- - pimienta negra;
- - aceite de oliva;
- - parmesano;
- - crema y hierbas - opcional.
Instrucciones
Paso 1
Adquiera los componentes necesarios. La pasta se elige mejor entre los productores italianos. Cualquier forma servirá: espaguetis, tagliatelle, farfalle, penne, según su preferencia. Lo único que debe abstenerse es la pasta con aditivos en la masa, por ejemplo, con tomates, espinacas y tinta de sepia; estos productos distraerán el sabor de las trufas, que es principal en el plato. El parmesano se puede comprar rallado y con grumos. Lo más difícil de encontrar es la pasta de trufa. Síguela a los grandes supermercados con una amplia gama de manjares. Puede elegir cualquier marca, pero los chefs recomiendan la marca italiana Tartuf Langhe.
Paso 2
Derrita la mantequilla en una sartén profunda. Pon allí la pasta de trufa. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Mientras tanto, cocine la pasta. Colóquelos en agua hirviendo con sal. Para evitar que se peguen, puede verter un poco de aceite vegetal en la sartén. El tiempo de cocción depende del grosor y la forma de la pasta y generalmente se indica en el paquete. Por ejemplo, para espaguetis es solo 2-3 minutos, y para farfalle - 5-7 minutos. Lo mejor es cocinar la pasta hasta que esté al dente; debe estar suave por fuera y el centro debe permanecer un poco duro por dentro. En este caso, la pasta no debe crujir.
Paso 3
Después de la cocción, escurra el agua inmediatamente y transfiera la pasta a la sartén con la pasta de trufa. Revuelva y cocine por un par de minutos más. Sazonar con sal al gusto. Sirve la pasta acompañada de queso parmesano rallado, molinillos de pimienta negra y botellas de aceite de oliva. Es especialmente sabroso cuando dicho aceite se infunde con pimiento rojo picante.
