La manteca de cerdo es un valioso producto rico en calorías. Contiene muchos aminoácidos, vitaminas, oligoelementos necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Salar el tocino aumentará su vida útil y obtendrá un ingrediente delicioso para los sándwiches.
Es necesario
-
- 2 kg de manteca de cerdo;
- 800 g de sal;
- 0,25 cucharada de albahaca;
- 0,25 cucharada de lúpulo-suneli;
- 1 hoja de laurel;
- 4 dientes de ajo;
- 1 cucharada de pimienta negra molida;
- 1 cucharada de pimiento rojo molido.
Instrucciones
Paso 1
Compra un trozo de manteca de cerdo. Debe ser fresco, blanco con un tinte rosado en el corte. ¡Ten cuidado! La manteca de cerdo, que tiene un tinte amarillento, tendrá un regusto desagradable después de la salazón.
Paso 2
Lave el tocino con agua corriente fría y séquelo con una toalla de papel.
Paso 3
Prepare una mezcla para salar manteca. Para hacer esto, tome sal de roca gruesa y mézclela con albahaca seca, lúpulo-suneli o cualquier especia de su elección. Puede tomar mezclas preparadas para carne de cerdo, barbacoa, platos de carne. Puedes agregar estragón, comino, cilantro.
Paso 4
Agregue hojas de laurel picadas a la sal y las especias.
Paso 5
Cortar el tocino en trozos de 6-7 cm.
Paso 6
Vierta la mezcla de encurtidos en un tazón ancho. Ponga un trozo de tocino y frótelo bien con la mezcla de salazón por todos lados. Sal todas las piezas de esta manera.
Paso 7
Cubra un recipiente de plástico con celofán para que los extremos cuelguen ligeramente alrededor de los bordes del recipiente.
Paso 8
Espolvoree un poco de sal especiada en el fondo del recipiente y coloque los trozos de manteca, rallados con sal, firmemente.
Paso 9
Espolvoree una fila de manteca de cerdo con sal y coloque la segunda fila de manteca encima. Espolvorear con sal y eso. No tengas miedo de salar demasiado la manteca. Tomará tanta sal como sea necesario.
Paso 10
Coloque la tapa en el recipiente herméticamente y refrigere. La grasa se salará en 2 semanas.
Paso 11
Después de dos semanas, saca algunos trozos de tocino de la bolsa. Frote algunos de ellos con pimienta roja molida, algunos con negro, otros con ajo rallado. Coloque el tocino en bolsas separadas y libere el aire de ellas. Guarde la manteca de cerdo en bolsas bien cerradas en el refrigerador. Recuerde que la manteca de cerdo rallada con ajo se almacena peor que la rallada con pimienta.
Paso 12
Cortar el tocino salado en rodajas finas y servir con patatas hervidas calientes. Ponga rábano picante, adjika, mostaza en la mesa si lo desea.
