Uno de los licores de cereza más populares del mundo se llama Maraschino. Su nombre está directamente relacionado con la variedad de cereza, que popularmente se llama cereza marrasquino.
La cereza, que se ha convertido en la base de uno de los licores más populares del mundo, crece en Croacia. Durante muchos años, fue este país el que tuvo el derecho preferencial para fabricar Maraxino.
Cereza milagrosa
Ahora estas cerezas han comenzado a cultivarse en otros países, por ejemplo, en Eslovenia. Según sus características externas, se diferencia de la misma cereza dulce en sabor más astringente y tamaño pequeño. Es esta variedad la que tiene una gran demanda en el mercado de bebidas alcohólicas, ya que es con la ayuda del rico sabor brillante de las cerezas que se pueden preparar muchos cócteles, licores y otras bebidas alcohólicas.
Es en esta asombrosa variedad de cerezas, el marrasquino, donde las semillas están ausentes.
Estas maravillosas bayas no solo se procesan para bebidas, sino que también se colocan directamente en la copa de cóctel. Con tal relleno, la bebida se vuelve agria y, al final, puedes comer esta cereza y no tener miedo de ahogarte con el hueso.
Licor de cereza al marrasquino
Sorprendentemente, a diferencia de las cerezas que entraron en producción, el licor parece absolutamente transparente. Huele a almendras amargas con notas de cereza marrasquino.
En el proceso de producción de licor de cereza, se utiliza un método de destilación, que incluye la evaporación de un líquido, luego el enfriamiento, después de lo cual la dispersión pasa por una ruta de condensación de vapor. Este proceso permite obtener una bebida alcohólica aromatizada.
Para preparar el licor de marrasquino, las cerezas se trituran hasta obtener una masa homogénea, que se coloca en barriles especialmente preparados, hechos principalmente de ceniza finlandesa. Allí, durante dos o tres años, se infunde el licor para obtener su rico sabor y aroma de almendra-cereza, tras lo cual se filtra y se embotella.
Beber licor
Esta bebida tiene muchos usos. Por supuesto, se puede consumir en su forma pura, pero también se agrega muy a menudo a cócteles y café, y los postres en forma de helado o pasteles se vierten con dicha bebida.
Las cerezas remojadas hoy en día se pueden encontrar cada vez más no en cócteles, sino en confitería.
El proceso de elaboración de cerezas al marrasquino, por ejemplo, para cócteles, se lleva a cabo por etapas. Primero, las cerezas se remojan durante un mes en una solución química especial que contiene cal viva y dióxido de azufre, por supuesto, en pequeños porcentajes. Después de remojar las bayas se vuelven completamente blancas, luego se vuelven a remojar en agua para eliminar las bayas de los productos químicos nocivos. Luego, con la ayuda de bisulfito de sodio, se les da una estructura densa y, para devolver a las bayas un tono rojo brillante, se tiñen con colorantes alimentarios. La etapa final será remojarlos en almíbar de azúcar con la adición de almendras, razón por la cual el licor tiene un olor tan mixto.
