El whisky es una bebida alcohólica fuerte con un sabor y aroma característicos. Hay muchas variedades de whisky, así como varias técnicas de fabricación.
Para la producción de whisky en diferentes países se toman como base para diferentes tipos de grano. En Escocia, el whisky se elabora a base de cebada; en Irlanda, el centeno también se agrega a la cebada. En los EE. UU. Y Canadá, el whisky se elabora a partir de maíz y trigo.
La producción de whisky se lleva a cabo en varias etapas. En la primera etapa, la malta se obtiene del grano. Esta etapa está ausente en la elaboración del whisky americano.
La cebada pelada se seca y luego se remoja durante 10 días. Como resultado del remojo, el grano germina, el grano germinado se llama malta. La malta se vuelve a secar con humo caliente en Escocia.
El humo se obtiene de la combustión de turba o carbón vegetal. En otros países, el humo no se utiliza como método para secar la malta. Por lo tanto, el aroma a turba ahumado es un rasgo característico de la bebida escocesa.
La malta seca se tritura y se vierte con agua caliente, se deja durante 8-12 horas. El resultado es un mosto, al que se agrega levadura después de enfriar. Después de eso, el proceso de fermentación tiene lugar durante dos días, por lo que la temperatura del aire se mantiene en unos 35 grados.
Después de la fermentación, la bebida adquiere una fuerza de aproximadamente el 5%, luego pasa por el proceso de destilación. Braga se destila 2-3 veces. Por primera vez, se obtiene un líquido con un contenido de alcohol de hasta el 30%, en el segundo, alrededor del 70%.
El resultado de la segunda destilación se diluye con agua para lograr una resistencia óptima. El sabor del producto depende en gran medida de la forma del aparato de destilación particular. Por lo tanto, cuando se reemplaza el dispositivo, se reproduce su copia exacta con todos los defectos.
El último y más importante paso en la elaboración del whisky es el envejecimiento. Se lleva a cabo en barricas de roble, donde el whisky se oscurece y adquiere un sabor adicional. El período mínimo de envejecimiento del whisky es de dos a tres años.
Hay whiskies que requieren crianza de 10 o más años, estas son variedades exclusivas y de colección. Si no realiza la exposición, obtiene solo alcohol de cebada. Cuanto más tiempo pase una bebida en un barril de roble, más aceites de fusel absorberá la madera.
Antes del embotellado, el whisky se filtra a través de membranas de papel, después de lo cual se diluye con agua de manantial y se embotella.
Distinga entre whisky de malta, malta y mezclado. El whisky de malta es considerado el más elitista; se elabora exclusivamente a partir de cebada germinada. El whisky mezclado es una mezcla de alcoholes a base de diferentes granos.
