La tierra natal se prepara de acuerdo con diferentes recetas, por lo que a menudo difiere en aroma y sabor. Sin embargo, hay dos tipos principales de esta bebida: ron industrial y ron agrícola. La preparación de ambos tipos de ron es algo diferente entre sí, y también se puede preparar en casa.
Cocinar en producción
La preparación de rones industriales y agrícolas comienza de la misma manera: se corta y muele la parte inferior de los tallos de caña de azúcar. Luego se exprimen los tallos triturados para obtener el jugo, que se limpia y filtra. La base para la elaboración del ron industrial es la melaza que sobra de la producción de azúcar y se obtiene hirviendo el jugo de la caña. Este jugo se calienta hasta obtener la consistencia de un jarabe y se forman cristales de azúcar, que luego se separan mediante centrifugadoras de la melaza y se refinan. La melaza restante se coloca en un tanque junto con el agua, la masa madre y la levadura, se fermenta y luego se destila. El ron terminado se mezcla para obtener un bouquet especial con sabores de canela, vainilla, frutas, etc.
La producción de ron agrícola se produce solo en Haití y en los departamentos franceses mediante la fermentación del jugo de caña de azúcar y la levadura. El puré resultante se destila, después de lo cual se obtiene el alcohol de ron, cuya concentración es del 55 al 80% de las revoluciones. Este alcohol se diluye con agua destilada y se vierte en barricas de roble, lo que le da al ron un hermoso tono ámbar. Para que el ron permanezca incoloro, se coloca en cubas de metal. La producción de ron agrícola no es tan grande como la producción de ron industrial; el volumen de este último cubre más del 90% de las marcas mundiales.
Cocina casera
Para hacer ron en casa, es necesario tomar 1 litro de buen vodka, 200 g de azúcar, 500 ml de agua pura, 50 ml de esencia de ron, 10 ml de esencias de piña y vainilla, así como 4 cucharaditas de azúcar quemado. El agua se vierte en una cacerola, se mezcla con azúcar regular y se calienta a fuego medio con agitación constante. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, retire la sartén del fuego y disuelva el azúcar quemada en el almíbar resultante. Las esencias perfumadas ahora se pueden comprar en supermercados o tiendas online especializadas.
Mezcle el vodka con las esencias en un recipiente aparte y vierta esta mezcla en el jarabe de azúcar enfriado a temperatura ambiente, revolviendo todo bien. El ron listo se debe verter en botellas de vidrio grueso, sellar herméticamente y colocar en un lugar oscuro y seco durante un mes para infundir. Un mes después, el ron debe filtrarse filtrándolo a través de varias capas de gasa, después de lo cual la bebida se puede consumir tanto en forma pura como como parte de cócteles populares, por ejemplo, ron con cola y mojito.
