La leche de coco es rica en vitaminas y microelementos, es fácil de digerir y tiene un sabor agradable. Este producto se usa ampliamente en la cocina, agregándolo a salsas, sopas, postres. Si le gusta el dulzor característico, intente preparar algunas comidas sencillas con leche recién exprimida o enlatada.
Es necesario
- Sopa de leche de coco con pescado y camarones:
- - 400 ml de leche de coco;
- - 400 g de filete de pescado blanco;
- - 15 camarones crudos grandes;
- - 1 ají;
- - 1 litro de caldo de pescado;
- - 2 cm de raíz de jengibre fresca;
- - 2 cucharaditas de azúcar;
- - 1 cucharadita de salsa de pescado;
- - 250 g de fideos de arroz;
- - 2 cucharaditas de jugo de lima o limón;
- - aceite vegetal para freír.
- Mousse de leche de coco con cacao:
- - 250 ml de leche de coco;
- - 2 plátanos;
- - 4 cucharaditas de azúcar;
- - 4 cucharaditas de cacao en polvo;
- - 7 g de gelatina en platos.
Instrucciones
Paso 1
A la venta puedes encontrar leche de coco de diferente contenido graso. Para la preparación de platos asiáticos, se recomienda un producto con 50-60% de contenido de grasa. Se puede diluir si es necesario. Para cócteles, mousses, cremas, es adecuada una opción más ligera. Elija leche con un mínimo de conservantes, es mucho más saludable. Si planeas hacer leche en casa, ralla la pulpa de un coco fresco, vierte agua hirviendo sobre él, déjalo reposar durante un par de horas y luego exprímelo. El producto se conserva en el frigorífico durante 2-3 días.
Paso 2
Sopa de leche de coco con pescado y gambas
Pruebe uno de los platos tailandeses más populares, la sopa de leche de coco. Se puede preparar con pollo, pescado o mariscos. Rellena los fideos de arroz con agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Luego dóblelo en un colador, deje que el agua se escurra y extienda los fideos sobre una toalla limpia para que se sequen. Enjuague los filetes de pescado y córtelos en trozos. Pela los camarones. Corta el ají en aros delgados, después de quitar las semillas de la vaina.
Paso 3
Caliente un par de cucharadas de aceite vegetal en una cacerola, agregue pimienta. Fríelo, revolviendo de vez en cuando, durante unos 30 segundos. Vierta el caldo de pescado y la leche de coco. Agregue el jengibre, pelado y en rodajas finas. Lleve la mezcla a ebullición y cocine durante unos 5 minutos. Coloque el filete de pescado y los camarones en una cacerola y cocine por otros 5 minutos. Agregue la salsa de pescado, el jugo de limón recién exprimido y el azúcar. Remueve la sopa, retira la cacerola del fuego y deja el plato para infundir bajo la tapa cerrada. Coloque los fideos de arroz preparados en la sopa, revuelva y sirva en tazones. Para darle un toque más picante, agregue un par de gotas de aceite de sésamo a cada porción.
Paso 4
Mousse de leche de coco con cacao
Se pueden hacer postres muy sabrosos a base de leche de coco. Prueba una suave mousse de cacao. Vierta la leche de coco en una cacerola, agregue el cacao en polvo y el azúcar. Mientras revuelve, caliente la mezcla a fuego lento hasta que quede suave. Los cristales de azúcar deben disolverse por completo. Vierta la gelatina con agua hervida fría y deje que se hinche.
Paso 5
Muele los plátanos maduros en una licuadora. Vierta la gelatina en una cacerola con una mezcla de leche y azúcar, mezcle todo bien. Coloque el puré de plátano en vasos anchos, que no llenen más de un tercio del volumen. Rellénala con leche y masa de chocolate. Deje enfriar el postre y luego póngalo en el refrigerador durante 2-3 horas. Sirve con bizcochos o picatostes.
