La coliflor se generalizó en Rusia después de que el agrónomo A. Bolotov obtuviera una variedad que podía crecer en condiciones más severas. La coliflor se puede comer hervida, en escabeche, frita, pero la col al horno se considera la más útil y sabrosa.
La coliflor es la campeona vegetal en vitaminas y minerales. Es el pariente más cercano de la col blanca y se llama así no por su color original, sino porque consta de pequeñas inflorescencias. Dicho repollo contiene fibra, que el cuerpo humano absorbe fácilmente. Este producto es apto para comidas dietéticas y comidas infantiles. Su valor energético es de solo 29 Kcal por 100 g.
Hay muchas formas de preparar una verdura, pero el repollo al horno es especialmente sabroso y retiene la mayoría de las sustancias valiosas.
Repollo entero en el horno
La coliflor se puede hornear entera. Resulta que un plato así es muy original y puede sorprender incluso a los invitados más sofisticados, así como complacer a la familia. Para prepararlo necesitarás:
- una cabeza de coliflor (600-800 g);
- 150-200 g de crema agria grasa;
- 4-5 cucharadas de mostaza;
- algo de sal;
- 3 dientes de ajo;
- un montón de verduras;
- un poco de pimienta negra molida;
- 2 huevos;
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
Retire las hojas laterales, enjuague bien con tenedores de coliflor y elimine las inflorescencias que sobresalen fuertemente o las áreas con decoloración con un cuchillo afilado. Solo el producto fresco es adecuado para esta receta. Después de descongelar, la consistencia del repollo se vuelve menos densa y no mantendrá su forma.
Vierta agua en una cacerola, agregue un poco de sal y prenda fuego. Después de hervir, sumerja suavemente el repollo en agua hirviendo y hierva durante unos 5 minutos, luego colóquelo en un plato y déjelo enfriar un poco. Es importante hacer esto con cuidado y no cocinar demasiado los alimentos para mantener la integridad de la verdura.
Prepare una salsa con sabor en un recipiente aparte. Batir los huevos con crema agria, agregar mostaza, aceite vegetal de buena calidad, agregar un poco de sal y pimienta. Enjuague las verduras y píquelas finamente. Pelar los dientes de ajo y pasar por una prensa. Poner las hierbas y el ajo picado en un bol y batir todos los ingredientes con una batidora a velocidad baja. La salsa debe quedar suave.
Coloque la coliflor en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y cubra con la salsa resultante por todos lados. Envuelva el papel de aluminio y cocine en el horno a 180 ° C durante 20 minutos, luego abra la puerta, abra el papel de aluminio y cocine por otros 15 minutos. El plato terminado se puede servir en un plato grande o cortar en porciones, pero parece más efectivo en su conjunto. La salsa de ajo a base de crema agria complementará el sabor del repollo.
En lugar de crema agria en esta receta, puede usar yogur natural sin aditivos aromáticos y sin azúcar. Con él, el plato resultará menos alto en calorías.
Repollo al horno con queso
El queso crema enfatiza con éxito el delicado sabor de la coliflor. Para preparar un plato exquisito, necesitarás:
- una cabeza de coliflor (600-800 g);
- 200-250 g de queso;
- algo de sal;
- 3 huevos;
- medio manojo de verduras;
- un poco de pimienta negra molida;
- 4-6 cucharadas de leche o crema.
De un repollo de coliflor, retire las hojas laterales, las áreas dañadas y luego desmóntelo en inflorescencias. Hierva las inflorescencias grandes durante 5 minutos. No olvide agregar sal al agua en la cacerola. Eche las inflorescencias en un colador después de cocinar.
En otro bol batir los huevos con mantequilla o nata con un tenedor, añadir un poco de sal y pimienta y añadir las hierbas picadas. En esta receta, es mejor usar perejil o eneldo. Rallar el queso y verterlo en la mezcla de crema de huevo.
Coloque las inflorescencias hervidas en un plato ignífugo, vierta la salsa resultante y hornee en el horno a 180 ° C durante 30-40 minutos. Este plato debe servirse caliente.
El repollo con queso resultará aún más delicioso si le pone lonchas de jamón antes de verter la salsa. También puede servir jamón como complemento del plato.
Coliflor al horno rebozada
La coliflor, cocida en masa, resulta increíblemente sabrosa y tierna. Pero debe tenerse en cuenta que la masa aumenta significativamente el contenido calórico del plato terminado. Este tipo de tratamiento culinario no es apto para quien está a dieta, pero hará las delicias de los amantes de la comida deliciosa. Para cocinar repollo necesitarás:
- una cabeza de coliflor (1 kg);
- algo de sal;
- 150 g de queso;
- 4 huevos;
- medio manojo de verduras;
- un poco de pimienta negra molida;
- la mitad de harina finamente molida.
Desmonte la cabeza de coliflor en inflorescencias y hiérvalas en agua con sal durante 5-7 minutos, y luego deséchelas en un colador para drenar el agua. Puedes sacarlos de la sartén con una espumadera. Algunas amas de casa prefieren llevar el repollo a medio cocer a baño maría, lo que también es aceptable.
Batir los huevos, mezclar en un tazón con harina, agregar verduras picadas a la masa. Rallar el queso y también verter en un bol, sal y pimienta, mezclar todo bien. Agregue agua gradualmente y revuelva la mezcla. La masa debe ser lo suficientemente espesa. Sumerja las inflorescencias y colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Hornee en el horno a 180 ° C durante 20 minutos. Para darle a la masa un sabor y un esplendor inusuales, puede reemplazar el agua de la receta con agua mineral o incluso con cerveza oscura.
Puede servir un plato de este tipo con una salsa blanca o una salsa a base de crema agria con la adición de ajo y hierbas.
Coliflor al horno con carne picada
La carne picada aumenta el contenido calórico del repollo horneado, pero al mismo tiempo lo hace satisfactorio. Para preparar un delicioso almuerzo o cena, necesitará:
- una cabeza de coliflor (1 kg);
- varias lonchas de tocino ahumado;
- 200 g de carne picada (se puede utilizar pollo);
- algo de sal;
- 100 g de queso duro;
- 1-2 cucharadas l harina fina;
- 2 dientes de ajo;
- medio manojo de verduras;
- un poco de pimienta negra molida;
- 1 huevo;
- 1 cebolla
- 200 ml de crema agria;
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
Divide la cabeza de coliflor en inflorescencias, luego coloca en una cacerola con agua y cocina por 10 minutos. El agua debe estar salada. Eche el repollo hervido en un colador.
Pelar la cabeza de cebolla y picarla finamente, luego freírla con tocino picado. La cebolla debe estar ligeramente dorada. Ponga la carne picada con un bol, sal, agregue un poco de pimienta negra o cualquier especia al gusto. Triturar los dientes de ajo pelados con una prensa especial y poner en un bol. También agregue un huevo, cebollas fritas y tocino a la carne picada, que debe enfriarse previamente. Para darle a la masa una consistencia más densa, agregue un poco de harina. Las verduras enfatizarán el sabor del plato, por lo que puede agregarlo en forma picada a la carne picada y mezclar todo bien.
Engrase un plato refractario con aceite vegetal y coloque las inflorescencias en filas uniformes, y luego llene todos los huecos con carne picada con aditivos. Puede colocar los productos en filas, colocando el componente de carne en la capa de repollo y encima otra capa de inflorescencias. Rallar el queso y mezclar con la crema agria. Obtendrá una salsa espesa, que debe estar bien untada con las inflorescencias de repollo superiores. Hornea el plato en el horno a 180 ° C durante 30 minutos. Debe formarse una deliciosa corteza de queso en la parte superior. Esta cazuela es buena tanto caliente como fría.
No necesita desmontar el repollo en pequeñas inflorescencias, pero corte la cabeza de repollo en 2 o 4 partes, hierva y luego llene todos los huecos con carne picada, hornee el plato, pero el tiempo de cocción en este caso aumentará en 5-7 minutos.
Coliflor al horno vegetariana
Se puede preparar un plato muy sabroso y al mismo tiempo bajo en calorías a partir de coliflor, maíz, tomates y otras verduras. Esto requerirá:
- una cabeza de coliflor (500-600 g);
- 3 tomates maduros con carne;
- pimienta dulce;
- algo de sal;
- 1 diente de ajo
- medio manojo de verduras;
- media lata de maíz enlatado;
- un poco de aceite vegetal;
- un poco de pimienta negra molida.
Divida la cabeza de coliflor en inflorescencias, hierva en agua con sal. Puedes llevarlo a medio cocer reduciendo el tiempo de cocción a 5 minutos.
Corta los tomates en rodajas o en tazas. Pelar el pimiento y cortarlo en tiras finas. Pasar el diente de ajo por una prensa y picar finamente las hierbas. Coloque las inflorescencias de col hervida, los cubos o rodajas de tomate, el maíz y la pimienta en lata encima en una bandeja para hornear ignífuga o en una cacerola con lados bajos. Mezcle el ajo con aceite vegetal, agregue algunas especias y luego engrase la capa superior con esta mezcla aromática.
Puede usar maíz fresco en lugar de maíz enlatado en esta receta. Pero primero debes hervirlo, separar los granos. El modo óptimo para hornear repollo con verduras es 30 minutos a una temperatura de 180 ° C. Este plato es perfecto con arroz hervido como guarnición. Si se sirve por separado, puede complementarlo con una ensalada de pepino fresco.
Coliflor al horno con pescado
La coliflor con pescado es un buen plato que incluso se puede servir en una mesa festiva. Para prepararlo, necesita los siguientes productos:
- una cabeza de coliflor (1 kg);
- 400 g de filete de pescado (lucioperca, bacalao);
- algo de sal;
- 70-100 g de queso;
- 50 g de guisantes verdes;
- 1-2 cucharadas l harina fina;
- un poco de eneldo fresco;
- medio manojo de cebollas verdes;
- un poco de pimienta negra molida;
- 200 ml de crema agria;
- 1 limón pequeño;
- 2 cucharadas de mostaza Dijon;
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
Los filetes de pescado magro sin piel ni espinas son adecuados para esta receta. Si hay un producto semiacabado congelado, primero debe descongelarlo y luego quitarle la piel, cortar cada filete en 2-3 piezas.
En un tazón, combine la mostaza de Dijon y el jugo de limón. Exprime el jugo de una cuarta parte del limón y deja el resto para decorar el plato. Agrega un poco de sal, pimienta, mezcla todos los ingredientes y marina el pescado durante 3 minutos.
Coloque el filete en el fondo de la forma refractaria, espolvoree con hierbas picadas, así como cebollas verdes picadas. Coloque los guisantes encima. Puede utilizar tanto guisantes frescos como guisantes enlatados. Coloca el pescado en el horno. Los parámetros óptimos de horneado son 15 minutos a 180 ° C. Para preparar una salsa fragante, ralle el queso, mezcle con crema agria mediana en grasa, agregue un poco de sal, pimienta, agregue harina para espesar. Puedes usar almidón como espesante.
Agregue un poco de sal a una olla con agua y hierva las inflorescencias de coliflor en ella. Basta con cocinarlos durante unos 5 minutos, después de lo cual debe desechar con cuidado el repollo en un colador. No debería desmoronarse. Abrir el horno, poner coliflor en forma de inflorescencias sobre el pescado y verter sobre la salsa elaborada con una mezcla de queso rallado y crema agria. Continuar horneando durante 15 minutos a 180 ° C. Al servir, decore el plato con ramitas de hierbas y rodajas finas de limón.
