La coliflor guisada es un plato muy saludable que los nutricionistas aconsejan incluir en una dieta saludable. Para que la verdura no se aburra rápidamente, es importante cocinarla deliciosamente, combinándola con salsas, otras verduras, carnes, quesos y otros productos. Hay muchas recetas de repollo guisado, por lo que siempre puedes elegir la más asequible y atractiva.
Coliflor guisada con zanahoria y cebolla
Para que al guisar la coliflor no se convierta en papilla, se precocinan las inflorescencias hasta que estén medio cocidas. Para esta receta, los tenedores deben desmontarse y sumergirse en agua hirviendo. Sazone con sal al gusto y cocine a fuego medio durante cinco a seis minutos.
Mientras el repollo hierve, lave y pele las zanahorias, ralle en un rallador coreano. Retire la cáscara de la cabeza de la cebolla y córtela en mitades delgadas. Sofría la mezcla de zanahorias y cebollas en aceite de girasol refinado hasta que estén blandas.
Doble las inflorescencias de coliflor en un colador para escurrir el agua, luego combine con una fritura de verduras. Si es necesario, salpimente las verduras al gusto, agregue un poco de agua o caldo y cocine a fuego lento bajo una tapa a fuego lento hasta que estén cocidas.
Coliflor guisada con crema
Dividir 300 gramos de coliflor en inflorescencias, lavar y dejar secar. Luego poner en una sartén de hierro fundido con dos cucharadas de ghee y sofreír a fuego medio. El repollo debe dorarse.
Prepara el relleno en un bol aparte. Para hacer esto, mezcle:
- un vaso de crema espesa;
- una cucharadita de pimentón;
- una pizca de nuez moscada;
- una cucharada de harina;
- sal de mesa al gusto.
Cubra la coliflor con la mezcla, cierre la tapa de la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento con agitación regular.
Coliflor guisada con judías verdes
Lavar y secar hierbas y verduras:
- 400 gramos de coliflor;
- 2-3 dientes de ajo;
- 100 gramos de puerros;
- un manojo de eneldo fresco;
- 200 gramos de judías verdes.
Desmontar el repollo en pequeñas inflorescencias, cortar los frijoles en tiras y quitar las puntas. Picar los puerros en aros, picar finamente el ajo en platos finos, picar finamente las hierbas. Agregue el repollo y las judías verdes al agua hirviendo, sazone con sal al gusto y cocine por 5 minutos. Eche un colador, pero no vierta todo el caldo.
Vierta 3 cucharadas de aceite de girasol refinado en una cacerola profunda de hierro fundido, caliente y saltee los puerros hasta que estén dorados. Combinar con el ajo picado y freír por un minuto más.
Ponga el repollo y las judías verdes en una cacerola, mezcle, vierta un poco de caldo de verduras y cocine a fuego lento bajo una tapa durante 6-7 minutos a fuego lento. Vierta las verduras guisadas con un vaso de crema al 15%, lleve a ebullición. Luego vierta 75 gramos de queso duro rallado en una cacerola con una capa superior, agregue sal, pimienta y hierbas provenzales al gusto. Cuando la masa de queso se derrita, apague la estufa y sirva el plato, decore con eneldo picado.
Coliflor guisada con remolacha en salsa de tomate
Hervir las remolachas rojas pequeñas hasta que estén cocidas, retirar del caldo y enfriar. Lavar las zanahorias medianas, pelarlas y rallarlas en trozos grandes. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Sofría las zanahorias y las cebollas en aceite de oliva durante 5 minutos.
Desmontar los tenedores de coliflor en pequeñas inflorescencias, combinar con verduras fritas, sal y pimienta al gusto. Cubra con agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Cortar la remolacha en rodajas, pasar un par de dientes de ajo por una prensa de ajos y añadir a las verduras guisadas. Mezcle con dos cucharadas de salsa de tomate y cocine, tapado, por otros 5-6 minutos. La coliflor con remolacha será un excelente acompañamiento para papas y carne.
Coliflor guisada con cerdo
Enjuague una libra de pulpa de cerdo en agua corriente, seque con una toalla de papel y córtela en trozos pequeños. Desmonte una libra de coliflor en inflorescencias, enjuague. Pelar y picar la cebolla, luego espolvorear con una cucharada de harina y freír en una sartén en aceite de girasol hasta que se doren.
Retirar la cebolla friendo con una espumadera, dejar que el aceite se drene nuevamente en la sartén, dejar la cebolla a un lado. Coloca el cerdo en una sartén y fríelo, volteándolo de vez en cuando, durante 15 minutos. Agregue las inflorescencias de coliflor, mezcle todo y cocine por otros 20 minutos.
Cubrir el repollo y la carne con un vaso de crema agria grasosa, poner la cebolla frita, salpimentar todo al gusto y cocinar a fuego lento durante 10 minutos bajo una tapa a fuego mínimo. Después de eso, apague la estufa y deje reposar el plato durante 10-15 minutos. Este plato rico en calorías se puede servir como una abundante cena casera con papas hervidas y una ensalada ligera de vitaminas.
Coliflor guisada con tomates y pimientos morrones
Todas las verduras deben lavarse y secarse bien antes de cocinarlas. Desmontar 300 gramos de coliflor en inflorescencias, quitar los tallos y núcleos con semillas de cuatro pimientos. Pelar un par de dientes de ajo y una cabeza de cebolla. Arranque algunas hojas de una ramita de albahaca, pique un manojo de perejil.
Después de eso, debe quitar rápidamente la piel de cinco tomates. Para ello, hay un truco culinario sencillo: sumergir los tomates en agua hirviendo, después de 3 minutos, sacarlos con una espumadera y pelarlos pegándolos a la piel con un cuchillo. Se desprenderá fácilmente.
Picar las verduras, luego combinar la cebolla y el ajo y freír en aceite de oliva hasta que se doren. Agrega los tomates, machaca con una cuchara, después de 5 minutos pone el pimiento morrón. Haga un pequeño fuego y cocine a fuego lento, tapado durante 5 minutos.
Después de eso, agregue:
- sal de mesa al gusto;
- pimienta recién molida al gusto;
- una cucharadita de orégano;
- unas hojas frescas de albahaca.
Tritura los tomates con una cuchara. Después de 5-6 minutos, coloque la coliflor, el perejil picado en la sartén, revuelva la mezcla de verduras y cocine a fuego lento bajo la tapa durante otros 15 minutos.
Repollo guisado con patatas
Lave y seque las verduras. Pelar 4 patatas, 2 dientes de ajo y cebolla, desmontar 300 gramos de coliflor. Saltee las inflorescencias durante tres minutos en aceite vegetal refinado en una cacerola de hierro fundido, luego transfiéralas a una cacerola.
Corta las patatas en rodajas, agrégalas a la coliflor. Picar finamente el ajo, picar la cebolla en mitades finas, mezclar con 0.5 cucharada de harina y sofreír en el aceite restante después de freír las inflorescencias de repollo.
Transfiera la fritura a una cacerola, vierta medio vaso de adjika, mezcle todo y pimienta al gusto, sal. Vierta un vaso de agua hirviendo, ponga 2 hojas de laurel y cocine a fuego lento bajo una tapa hasta que las verduras estén listas y el agua se evapore.
Coliflor guisada con berenjena y salchichas
Hervir 300 gramos de coliflor en agua con sal hasta que esté medio cocido, picar, enfriar en un colador. Enjuagar la berenjena, pelarla y cortarla en cubos. Colocar en un bol, mezclar con sal gruesa y dejar reposar por 15 minutos, luego enjuagar en un colador con agua fría.
Picamos la cebolla pelada y un manojo de perejil lavado. Pelar y rallar las zanahorias limpias. En una cacerola profunda de hierro fundido en aceite de girasol caliente, sofreír la cebolla hasta que esté transparente, luego poner las zanahorias y las berenjenas. Saltee durante 5 minutos.
Agregue 300 gramos de salchichas ahumadas, cortadas en aros, mezcle con verduras. Freír durante 5-6 minutos con agitación constante. Después de eso, poner la coliflor en una cacerola, sal al gusto, agregar agua y hervir a fuego lento bajo una tapa a fuego lento hasta que las verduras se ablanden.
Coliflor guisada con una mezcla de verduras en una olla de cocción lenta
Desmonte una libra de coliflor en inflorescencias, vierta agua fría, agregue una cucharada de sal de mesa y déjela durante media hora. Después de eso, póngalo en un colador, enjuague y deje escurrir el agua. Hervir el repollo hasta que esté medio cocido.
Lavar, pelar otras verduras:
- 3 vainas de pimiento morrón, rojo y amarillo;
- zanahorias;
- cabeza de cebolla
- 2 tomates.
Escaldar los tomates en agua hirviendo y pelarlos, luego pasarlos en una licuadora o picadora de carne. En la vaina, corte los tallos, particiones, retire las semillas y corte la fruta en tiras finas. Rallar las zanahorias en un rallador coreano, cortar la cebolla en aros finos.
Derretir 80 gramos de mantequilla en un bol multicocina, configurando el programa "Freír". Coloque una capa de cebolla picada, luego enrolle las inflorescencias de repollo en harina tamizada y colóquelas en una segunda capa. Cocine por 15 minutos.
Luego ponga la masa de tomate, el pimiento y las zanahorias en un recipiente multicocina, agregue azúcar granulada y sal de mesa al gusto. Encienda el modo "Guisado" y cocine el plato durante otros 20 minutos.
Coliflor guisada con champiñones
Lavar 300 gramos de coliflor y 2-3 zanahorias, desmontar los tenedores, luego hervir las verduras en agua con sal hasta que estén medio cocidas. Pelar y lavar 200 gramos de champiñones, cortar en rodajas. Libere 300 gramos de pimiento dulce de los tallos y el corazón, enjuague por dentro y por fuera y escurra el agua. Escaldar 200 gramos de tomates con agua hirviendo, quitar la piel.
Muela todos los ingredientes. En una sartén honda sofreír los champiñones en aceite vegetal refinado durante 10 minutos. Luego ponga las zanahorias ralladas y el repollo. Freír hasta que las inflorescencias estén ligeramente doradas. Luego ponga otras verduras picadas en una sartén, revuelva todo, sal, agregue agua y cocine a fuego lento bajo una tapa a fuego lento durante 10-15 minutos. Sirve con perejil picado y eneldo.
Repollo guisado con pollo
Corta un kilogramo de pollo en partes: alas, muslos, muslos. Picar en trozos, enjuagar, secar. Caliente 4 cucharadas de aceite de girasol refinado en un caldero de hierro fundido, luego fría la carne por ambos lados hasta que se dore.
Saltee por separado la cebolla picada pelada hasta que esté transparente. Desmontar 800 gramos de coliflor en inflorescencias, enjuagar, hervir en agua con sal hasta que esté medio cocido y poner al pollo. Coloque encima las cebollas fritas, sal al gusto. Vierta la carne y el repollo con un vaso de crema agria, tire la hoja de laurel.
Cocine a fuego lento el repollo con el pollo a fuego lento bajo una tapa durante 1 hora, agregando crema agria o agua según sea necesario. El líquido solo debe verterse sobre la carne, no sobre las verduras. Sirva con hierbas frescas picadas.
Coliflor guisada con aceitunas y alcaparras
Desmontar la coliflor en inflorescencias, lavar, poner en agua hirviendo con sal y cocinar durante 5 minutos. Eche un colador. Pelar la cebolla, cortarla en mitades finas. Moler el apio peciopelado (1 ud.) Y freír en una sartén honda con cebolla en aceite vegetal durante 7 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Ponga en una sartén medio vaso de aceitunas deshuesadas y la misma cantidad de alcaparras, vierta 2-3 cucharadas de agua y cocine a fuego lento, tapado, durante 5 minutos. Coloque coliflor, tomate pelado y rallado. Sal todo al gusto, mezcla bien, cierra la tapa y cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes del plato estén blandos. Servir caliente.
Repollo braseado con ternera picante al horno
Para hacer un plato muy sabroso y jugoso con carne y verduras, se recomienda marinar primero la carne. Para hacer esto, corte un kilogramo de carne de res en rodajas y espolvoree con jugo de limón recién exprimido. Dejamos macerar durante media hora. En un bol mezclar:
- una cucharadita de sal de mesa;
- 15 gramos de condimento para carne;
- pimienta negra molida en la punta de un cuchillo;
- 15 gramos de ajo seco.
Mezclar bien todos los condimentos y especias con la carne para que cubran todas las piezas. Desmontar los tenedores de coliflor en inflorescencias, lavar en un colador y escurrir. Pele 4 zanahorias lavadas, ralle en un rallador grueso, preferiblemente coreano. Mezcle bien el repollo y las zanahorias.
Ponga una sartén al fuego, ponga a fuego alto, caliente una capa de un centímetro de aceite de oliva. Freír la carne con condimentos y especias durante 6-7 minutos, dando la vuelta constantemente con una espátula. La carne debe cubrirse uniformemente con una corteza firme.
Coloca las verduras en una fuente para horno, haz un agujero en el medio y coloca la carne en él. Agrega sal y vierte al gusto:
- 500 ml de salsa de tomate;
- medio vaso de crema al 15%;
- medio vaso de pasta de tomate.
Ponga 1-2 hojas de laurel encima y cocine a fuego lento en el horno a 180 ° C durante una hora, luego reduzca la temperatura a 150 ° C y cocine a fuego lento las verduras con la carne durante otra hora. Saca el molde del horno y revuelve todo. Sirva con una ensalada verde clara y picatostes.
