Los tomates enlatados con repollo para el invierno son un refrigerio versátil que puede complementar muchos platos. Para mejorar el sabor y el aroma del plato, se agregan una variedad de ingredientes al frasco: zanahorias, ajo, diversas especias y hierbas. La acidez, picor o dulzor del snack dependerá de la cantidad de estos componentes.
Para enrollar en frascos, el repollo se puede triturar, pero esto lleva mucho tiempo, por lo que lo mejor es simplemente cortar la verdura en trozos grandes. Es mejor dejar los tomates enteros para el invierno, si son de tamaño pequeño, o también en rodajas o anillos grandes.
Para cambiar las costuras para el invierno, puede usar diferentes variedades de repollo: repollo blanco, repollo rojo, coliflor, coles de Bruselas, colinabo.
Puede marinar verduras tanto frías como calientes. Si planea verter un adobo caliente en el frasco, luego de cerrarlo, deberá voltearlo y dejarlo enfriar por completo antes de enviarlo a una cámara de almacenamiento en frío.
Una receta sencilla de tomates con repollo para el invierno
De acuerdo con esta receta, puede servir repollo con tomates en un frasco con papas hervidas, como guarnición para un plato de carne, o simplemente usarlo como un plato independiente con pan negro.
Necesitará:
- 1 kg de repollo;
- 2 kg de tomate;
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo;
- 1 pimiento morrón;
- 4 cosas. hoja de laurel
- 1 litro de agua;
- 2 paraguas de eneldo;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1 cucharadita vinagre;
- 3 cucharadas l. Sáhara;
- especia.
Receta:
Picar las zanahorias y la col, cortar los pimientos en tiras y picar los dientes de ajo en rodajas. Coloque las hojas de laurel, los paraguas de eneldo y las especias en el frasco. Coloca las verduras picadas en capas densas.
Hierva agua, agregue azúcar, sal, vinagre con anticipación. Llene los recipientes con la marinada hirviendo y cierre la tapa.
Coliflor con tomates para el invierno: una receta clásica
Este interesante plato se convertirá en un plato estrella en cualquier mesa, atrayendo con su delicioso aroma.
Necesitará:
- 300 g de coliflor;
- 1 pimiento morrón;
- 500 g de tomates;
- 3 cucharadas l. vinagre;
- 5 granos de pimienta;
- 110 g de azúcar;
- 3 dientes de ajo;
- 35 g de sal;
- 5 claveles;
- verduras.
Proceso de cocción de recetas
Separar las inflorescencias de repollo y llenarlas con una salmuera a base de agua y vinagre. Coloque las hierbas y el ajo en el fondo del frasco. Picar el pimiento en rodajas, perforar los tomates con un palillo. Llene el frasco con varias capas de verduras preparadas.
Mezclar agua con especias, hervir y combinar con el contenido del recipiente. Cierre la tapa y espere a que el agua se enfríe por completo.
Tomates marinados con repollo para el invierno
Esta receta probada para encurtir tomates con repollo en un frasco será la favorita de un ama de casa novato. Tal bocadillo en frascos se puede almacenar durante mucho tiempo tanto en la despensa como en las condiciones de la habitación.
Necesitará:
- 1 kg de repollo;
- 2 pimientos dulces;
- 1 kg de frutos de tomate;
- 2 cebollas
- 125 g de azúcar;
- 40 g de sal;
- 200 ml de vinagre;
- especias.
Receta paso a paso
Lavar los tomates y cortarlos en gajos. Picamos el repollo, cortamos los pimientos en tiritas y picamos la cebolla en mitades. Combine todas las verduras y cubra. Espere hasta que esté empapado.
Vierta vinagre y agregue sal y azúcar. Cocine todo en la estufa durante 10 minutos a fuego lento, luego selle el frasco con tapas.
Repollo con tomates para el invierno sin esterilización
La ausencia en esta receta de un procedimiento tan largo como la esterilización de frascos de vidrio hace que el proceso de cocción de verduras sea mucho más agradable y rápido. Para hacer un bocadillo en latas, necesitará un mínimo de productos. Además, la cantidad de hierbas y especias puede variar según las preferencias de sabor.
Necesitará:
- 1 repollo
- 3 ajos;
- 2 kg de tomates;
- 3 piezas. hoja de laurel
- 600 g de azúcar;
- 9 litros de agua;
- 200 g de sal;
- especias y hierbas a tu gusto.
Receta para crear un plato
Coloque todas las especias y el ajo que necesite en un frasco. Picar la col, pinchar los tomates con un palillo. Apisonar todas las verduras en capas en un frasco. Agregue sal, azúcar al agua y hierva, deje reposar por 10 minutos.
Vierta la salmuera en el frasco tres veces, escurriendo y hirviendo nuevamente cada vez. Vierta el vinagre en el frasco por última vez y cierre la tapa.
Tomates salados con repollo
Para preparar tomates con repollo en frascos de vidrio de acuerdo con esta receta, necesitará una pequeña cantidad de los ingredientes necesarios. Los tomates salados con repollo serán la mejor adición a los platos de pescado y carne.
Necesitará:
- 1,5 kg de tomate;
- 1 repollo
- 100 ml de vinagre;
- 50 g de azúcar;
- 25 g de sal;
- 4 cosas. hoja de laurel.
Receta paso a paso
Coloque capas de repollo en rodajas, hojas de laurel, tomates enteros en frascos esterilizados y alterne hasta que el recipiente esté lleno. Verter agua hirviendo sobre el contenido y dejar infundir.
Retire el agua de las latas después de 10 minutos. Endulzar el agua, sal y hervir. Llene los frascos con la salmuera resultante y enrolle las tapas.
Repollo con tomate y rábano picante para el invierno
Necesitará:
- 2 repollos
- 1 raíz de rábano picante;
- 2 kg de tomates;
- 3 inflorescencias de eneldo;
- 100 g de ajo;
- 1 litro de agua;
- 4 cosas. hoja de laurel
- 2 cucharadas. l. sal;
- hojas de cerezo, rábano picante, grosella;
- especias al gusto.
Receta de cocina
Corta el repollo en trozos pequeños. Distribuya todas las verduras, hojas de plantas, hierbas y especias en los frascos en el orden que desee. Haga una marinada con agua, azúcar y sal hirviéndola. Llene los frascos con la salmuera resultante y enrolle para el invierno.
Una receta rápida para encurtir tomates con repollo en un frasco
Lo principal en la preparación de encurtidos es el sabor, pero una condición importante para una buena receta es también la velocidad de enrollado de los productos para el invierno. Este método de cocción se considera el más rápido, con él se puede realizar una preparación aromática y sabrosa sin mucho esfuerzo.
Necesitará:
- 9 litros de agua;
- 600 g de azúcar;
- 200 g de sal;
- 300 ml de vinagre;
- 2 kg de tomate;
- 1 repollo
- 4 cosas. hoja de laurel
- 1 ajo
- especias al gusto.
Proceso de cocción
Picar la col y lavar los tomates. Mezclar agua con vinagre, sal, azúcar la salmuera y hervir, cocinar por 15 minutos. Llena el frasco con él dos veces, escurriendo y calentando la salmuera cada vez. Finalmente, vierte la salmuera en el frasco y cierra la tapa.
Tomates con repollo, encurtidos en frascos
Un aperitivo tan original y brillante de tomates con repollo en un frasco será de su gusto debido no solo a su alto sabor, sino también a su aroma picante.
Necesitará:
- 1 litro de agua;
- 1 repollo
- 50 g de raíz de rábano picante;
- 2 kg de tomates;
- 3 ajos;
- 50 g de sal;
- hojas, hierbas y especias al gusto.
Proceso de cocción paso a paso
Salar el agua y hervir. Picar la cabeza de repollo en trozos grandes. Extienda las verduras en capas en frascos. Agregue todas las especias y hierbas necesarias allí también. Llene los frascos con la salmuera preparada y cierre la tapa.
Reglas de almacenamiento en el hogar para tomates en escabeche y salados con repollo
Los encurtidos deben almacenarse en habitaciones frescas con temperaturas de 5 a 20 ° C, protegidos de la luz solar directa. Por lo general, un sótano o un sótano son perfectos para tales fines. En condiciones de apartamento, las piezas de trabajo en el banco se pueden almacenar en la despensa, en casos extremos, tendrá que ponerlas en el refrigerador en el estante inferior.
Ensalada con tomates verdes y repollo en frascos para el invierno
También puede cocinar una ensalada de este tipo con tomates comunes.
Necesitará:
- 1 kg de tomates verdes o marrones;
- 1 kg de repollo;
- 10 granos de pimienta negra;
- 2 vainas de pimiento picante;
- 7 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 2 cabezas de cebolla;
- 7 hojas de lavrushka;
- 250 ml de vinagre de sidra de manzana;
- 1 cucharada. l. esencia de vinagre;
- cabeza de ajo
- 100 gramos de azúcar granulada;
- 60 gramos de sal.
Tenga en cuenta que la sal yodada no es adecuada para esta ensalada, ya que dicho aditivo se sentirá en el producto terminado durante el consumo.
Proceso de cocción
Lave los tomates y córtelos en gajos grandes a medianos, pique la cebolla en mitades. Corta la cola del pimiento picante. Puedes dejar las semillas si quieres que la ensalada esté muy picante para el invierno. También corta los pimientos en aros. Pica el repollo en tiritas.
Pasar las verduras a una cacerola esmaltada, presionar con un peso ligero y dejar actuar 12 horas. No se recomienda utilizar platos de aluminio, ya que este elemento entra en contacto con los alimentos.
Pasado un rato, escurre el jugo que desprenden las verduras. Luego sal y azúcar, agregue guisantes negros y pimienta de Jamaica, hojas de laurel. Transfiera el recipiente a la placa de cocción a fuego lento y espere a que hierva la masa. Cocine al fuego por no más de 10 minutos.
Luego vierta el vinagre de sidra de manzana y el ajo. Después de 2 minutos, distribuya la ensalada de repollo con tomates verdes en los frascos y enrolle inmediatamente para el invierno. Enjuague los frascos de vidrio y las tapas en agua caliente con soda, enjuague y caliente al vapor durante al menos 10-15 minutos.
