La recolección tradicional de repollo para el invierno se puede diversificar, por ejemplo, agregando remolacha. Gracias a la salmuera aromática, el repollo adquirirá gradualmente una adición aromática original de la remolacha y un agradable tinte rosado. Repollo salado con remolacha para el invierno tanto de forma clásica como sin vinagre, con el añadido de hierbas y especias.
Repollo con remolacha en trozos grandes para el invierno en frascos: una receta clásica
Necesitará:
- 2 kg de col blanca;
- 1 remolacha
- 2 zanahorias
Para el adobo:
- 1,5 litros de agua;
- 150 gramos de azúcar granulada;
- 4 hojas de laurel;
- 200 gramos de vinagre de mesa;
- 20 gramos de sal;
- 4 guisantes de pimienta gorda y pimienta negra.
Proceso de cocción paso a paso
Divida los tenedores de repollo por la mitad con un cuchillo afilado y corte con cuidado el tallo. Luego, pique el repollo al azar en trozos grandes. Pela las zanahorias y córtalas en aros lo más finos posible.
Enjuague y pele las remolachas, córtelas en cubos. Coloque las verduras preparadas en capas en un frasco limpio de 3 litros. Cocina la marinada. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola y agregue sal, azúcar y especias, revuelva. Deje que el líquido hierva durante unos 3 minutos. Luego vierta vinagre en él y apague el fuego inmediatamente.
Vierta la marinada aún caliente en el frasco y cierre inmediatamente la tapa. De esta forma, deje reposar las verduras a temperatura ambiente durante 2 días. Después de eso, se sala el repollo con remolacha, puede abrir el frasco y servir el aperitivo en la mesa con cualquier plato de carne, papas hervidas o solo.
Repollo picante con remolacha para el invierno: una receta georgiana
Necesitará:
- 2-2, 5 kg de repollo;
- 1 remolacha
- 2 vainas de pimiento picante;
- 15 gramos de vinagre;
- 10 gramos de sal gruesa.
Proceso de cocción paso a paso
Corta el repollo en varios trozos grandes y quítale el tallo. Coloque los espacios en blanco en un recipiente hondo esmaltado (palangana o cacerola). Pica las remolachas peladas en tiras medianas.
Corta la vaina de pimiento en varios trozos. No es necesario quitar las semillas. Agregue verduras picadas al repollo. Para preparar la marinada, vierte un litro y medio de agua en un cazo, agrega sal y prende todo al fuego. Vierta el vinagre tan pronto como el líquido hierva. Luego apague inmediatamente el fuego.
Vierta la marinada caliente sobre las verduras. Cúbralos con un plato y oprima, por ejemplo, una jarra de agua ordinaria de tres litros. Guarde el decapado a temperatura ambiente. Después de 3-4 días, el repollo picante georgiano con remolacha estará listo. Resulta muy sabroso, picante y crujiente.
Repollo con remolacha para el invierno con ajo
Necesitará:
- 4 tenedores pequeños de repollo;
- 3 remolachas;
- 2 cabezas de ajo.
Para el adobo:
- 4 litros de agua;
- 220 gramos de sal;
- 180 gramos de azúcar;
- 3 hojas de lavrushka;
- 6 guisantes de pimienta de Jamaica.
Proceso de cocción paso a paso
Primero haz la marinada. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, agregue todas las especias a la vez, hierva y refrigere. Corta las cabezas de repollo al azar en 10 trozos. Picar los dientes de ajo pelados en rodajas. Insértelos suavemente entre las hojas de col.
También corte la remolacha en rodajas de no más de 5 mm de grosor. Coloque la comida preparada en capas en los frascos, solo debe haber repollo encima. Vierta la marinada fría sobre las verduras y esterilice cada frasco durante 20 minutos.
Luego selle el frasco herméticamente con tapas de metal esterilizadas. Guarde el decapado en un lugar fresco durante el invierno, una bodega o un refrigerador es ideal.
Repollo coreano con remolacha para el invierno
Necesitará:
- 1 cabeza de repollo;
- 2 remolachas;
- 4 dientes de ajo;
- 1 cebolla
Para el adobo:
- 1 litro de agua;
- Vinagre 40-50 mm;
- 6 guisantes de pimienta negra;
- 2 hojas de laurel;
- 80 gramos de azúcar;
- 60 gramos de sal;
- 100 mm de aceite vegetal.
Proceso de cocción paso a paso
Cortar el repollo en cuadrados ordenados de 2x2 cm, quitando el repollo. Pelar y cortar la remolacha en tiras finas. Opcionalmente, aquí puede usar un rallador de zanahoria coreano y rallar la verdura de raíz sobre él.
Pelar la cebolla, picarla en mitades o cubos regulares. Corta el ajo en tiras. Combine todos los componentes picados en un recipiente profundo y mezcle bien.
Para preparar la marinada, poner todos los ingredientes excepto el vinagre en una cacerola, poner al fuego. Deje hervir y luego cocine la mezcla durante unos 5-10 minutos. Luego agregue vinagre allí y apague el fuego inmediatamente.
Ponga las verduras en frascos esterilizados y cúbralas con solución caliente, déjelas reposar en la cocina unas 7 horas. Luego ponlo en un lugar fresco. Es mejor almacenar tal repollo en el sótano. El repollo al estilo coreano con remolacha resulta muy fragante y sabroso, se come con bastante rapidez.
Repollo con remolacha para el invierno: una receta rápida
Necesitará:
- 1 diente de ajo
- 1 tenedor de repollo;
- 1 remolacha
- 45 gramos de sal;
- 1 zanahoria
Para el adobo:
- 1 litro de agua hervida;
- 1 hoja de laurel;
- 5 granos de pimienta negra.
Proceso de cocción por etapas
Corta el repollo en cubos medianos. Ralle las zanahorias y la remolacha, o pique con un procesador de alimentos. Pelar los dientes de ajo y picarlos en rodajas finas. Si desea que el sabor sea menos pronunciado con el pepinillo terminado, páselo por una prensa.
Lave y esterilice los frascos de tres litros, coloque la comida en ellos en capas: ajo - repollo - remolacha y zanahorias. Repita esta alternancia hasta que todo el recipiente esté lleno hasta el tope.
Prepara la marinada. Para ello, ponga la pimienta y las hojas de laurel en agua caliente y déjela hervir. Después de eso, el líquido debe enfriarse un poco y se debe verter una marinada tibia en los frascos. Enrolle las latas y guárdelas en un lugar fresco. Repollo salado con remolacha en aproximadamente un día.
Repollo con remolacha para el invierno sin vinagre en casa
Necesitará:
- 2 cabezas de repollo;
- 2 remolachas;
- raíz de rábano picante 6-7 cm;
- 1 cabeza de ajo.
Para el adobo:
- 2 litros de agua;
- 3 hojas de laurel;
- 100 gramos de azúcar;
- 160 gramos de sal;
- 10 granos de pimienta negra;
- 2 dientes.
Proceso de cocción paso a paso
Corta el repollo en cubos grandes, quitando el tallo. Ralle el rábano picante pelado y la remolacha en un rallador grueso. Pasar el ajo por una prensa. Coloque la comida en un recipiente hondo y revuelva bien.
Para preparar la marinada, lleve el agua junto con el resto de los ingredientes a ebullición a fuego medio y luego refrigere. Vierta rodajas de verduras con una solución tibia, oprima y colóquelas en un lugar fresco. Después de dos días, puedes intentarlo. Esta receta produce un repollo jugoso y muy aromático con remolacha, una excelente adición, por ejemplo, a las papas hervidas calientes.
Repollo con remolacha en trozos grandes en salmuera para el invierno
Necesitará:
- 1 repollo mediano;
- 1 remolacha.
Para salmuera:
- 1 litro de agua;
- 1 taza de vinagre
- 60 gramos de sal;
- 1 taza de azucar.
Proceso de cocción por etapas
Prepara la salmuera. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar y hierva. Luego vierta el vinagre y vuelva a hervir la solución. Retire la salmuera preparada del fuego y déjela enfriar.
Corta el repollo en trozos grandes al azar, y pela y corta la remolacha en varios trozos. Coloque el repollo en un frasco de vidrio limpio y apisonarlo firmemente con las manos o con un mortero especial.
Ponga la remolacha encima y vierta la salmuera enfriada sobre la comida. Cubre los frascos con tapas de nailon y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 48 horas, luego colócalos en un lugar fresco.
