La masa de cuajada es tierna y, sujeta a ciertas reglas, muy aireada. Hornear con una masa así nunca resultará seco. La masa de cuajada se usa generalmente para hacer productos dulces. En este caso, puede agregar vainillina, ralladura de cítricos, pasas, albaricoques secos, bayas frescas y frutas a la masa.
Es necesario
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- 500 g de requesón
- 1 cucharada. una cucharada de crema agria
- 2.5-3 tazas de harina
- 1 taza de azucar
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de ácido cítrico
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
Paso 1
Frote la cuajada a través de un colador 2 veces.
Paso 2
Tamizar la harina.
Paso 3
Triturar las yemas con azúcar.
Paso 4
Agregue la crema agria y las yemas de huevo con azúcar a la cuajada.
Paso 5
Agregue sal, bicarbonato de sodio y ácido cítrico.
Paso 6
Añadiendo poco a poco la harina, amasa la masa.
Paso 7
Si la masa no es lo suficientemente espesa, agregue harina.
Paso 8
Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar durante 1, 5-2 horas en el frigorífico.
Paso 9
La masa de cuajada debe pegarse a sus manos al amasar, así que use harina para espolvorear.
Paso 10
La masa de cuajada se puede utilizar tanto para hornear en el horno como para freír productos.
