El bacalao tiene un olor a pescado específico, del que puede deshacerse si mantiene el producto durante un par de horas en una solución de vinagre o salmuera de pepino. Luego, el bacalao se puede freír, hornear o guisar en una sartén.
Es necesario
- - bacalao - 1 kg,
- - zanahorias - 1 pieza,
- - raiz de perejil,
- - cebolla - 1 pieza,
- - limón - 1 pieza,
- - negro y pimienta de Jamaica,
- - Hoja de laurel,
- - sal,
- - aceite vegetal - 100 ml,
- - perejil fresco - 30 g.
Instrucciones
Paso 1
Después de dos horas de remojar el bacalao en vinagre o en salmuera de pepino, pelar y destripar el pescado, si no lo ha eviscerado. Enjuague los filetes con agua corriente. Cortar el bacalao en porciones, sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar saturar con las especias.
Paso 2
Lave y pele las cebollas, las zanahorias, la raíz de perejil, corte: cebolla - en mitades delgadas, zanahorias y raíz - en círculos.
Paso 3
Coloque las verduras en una sartén de hierro fundido y cúbralas con agua fría, aproximadamente 3 tazas. Agregue los guisantes negros y la pimienta de Jamaica, las hojas de laurel y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 4
Sumerja los trozos de filete de bacalao en el caldo de verduras. Cocine por 5 minutos a fuego alto. Coloca la sartén en un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos.
Paso 5
Calentar 100 ml de aceite vegetal en una sartén, poner perejil picado, exprimir el jugo de medio limón, sal, llevar a ebullición.
Paso 6
Retire el bacalao terminado de la sartén con una espumadera, colóquelo en un plato caliente, decore con rodajas de limón y ralladura. Sirve la salsa verde por separado.
