Presentamos a su atención una receta para un plato abundante, saludable y aromático. La combinación de pollo suave y frijoles rojos es perfecta para servir el almuerzo o la cena. El plato es bastante fácil de preparar, se almacena durante mucho tiempo y no pierde su sabor después de calentarlo repetidamente. No tiene que usar pechuga de pollo, puede reemplazarla con muslos o piernas.
Ingredientes:
- Frijoles rojos - 200 g;
- Cebollas blancas - 3 piezas;
- Pechuga de pollo - 500 g;
- Zanahorias - 2 piezas;
- Agua - 250 ml;
- Pasta de tomate - 3 cucharadas l;
- Aceite vegetal - 2 cucharadas. l;
- Sal
Preparación:
- Enjuague bien los frijoles rojos y sumérjalos en agua durante 7 a 10 horas. Se recomienda dejarlo toda la noche. Si lleva más tiempo ablandar los frijoles, reemplace el agua con agua limpia y refrigere por un par de horas más.
- Cuando los frijoles estén hinchados, escurra el agua y enjuague bien los frijoles con agua limpia.
- Poner los frijoles en una cacerola y llenar con agua fría para que quede un centímetro y medio más alto que los frijoles, cubriéndolo por completo.
- Coloca la olla a fuego alto. Espere hasta que hierva, escurra el agua y vuelva a llenar los frijoles con agua fría, pero esta vez el nivel del agua debe estar 5-6 centímetros más alto que los frijoles. Esto acortará el tiempo de cocción.
- Lleve los frijoles a ebullición a fuego alto, agregue sal y reduzca el fuego. Tape y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. El tiempo de cocción dependerá del tipo de frijoles, la cantidad y lo bien que estén hinchados. Los frijoles se pueden cocinar de 50 minutos a 2 horas.
- Cuando los frijoles estén blandos, escurre el agua y empieza a preparar el plato.
- Pelar y picar las cebollas blancas. Ralla las zanahorias peladas en un rallador grueso.
- Precaliente una sartén, vierta aceite y agregue verduras. Freír las cebollas y las zanahorias a fuego alto hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente.
- Enjuague la pechuga de pollo y córtela en cubos.
- Agregue 3 cucharadas a las cebollas y zanahorias. l. pasta de tomate y freír por un minuto.
- Coloque el pollo en la sartén. Agregue sal. Cocine durante 3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la pechuga esté blanca.
- Ahora ponga los frijoles en la sartén y vierta un vaso de agua hirviendo allí. Cubra la sartén con una tapa herméticamente y cocine a fuego lento el contenido a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- Apague la estufa y deje reposar el plato durante 10 minutos. Sirva caliente, espolvoreado con hierbas frescas encima.
Si lo desea, los frijoles se pueden sustituir por lentejas o se pueden utilizar frijoles blancos.
