Los pasteles fritos están hechos de masa de levadura, rica o ácida, rellena con cualquier producto, desde puré de papas y champiñones hasta mermeladas dulces, y se fríen en más aceite vegetal o grasa. Por supuesto, esta no es la comida más saludable, ¡pero a veces es bueno darse un capricho con algo delicioso!
Es necesario
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- Para la prueba:
- 1 kg de harina;
- 1 vaso de leche;
- 40 g de levadura fresca o 2 sobres secos;
- 125 g de mantequilla;
- 2 yemas;
- 1 huevo;
- 3 cucharadas cucharadas de azucar;
- sal.
- Para rellenar:
- 1 kg de patatas;
- 0,5 kg de champiñones;
- 2 cebollas
- 1 cabeza de repollo;
- huevos
- Leche
- mantequilla para puré de papas - al gusto;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Prepare una masa para la masa: agregue levadura y azúcar a la leche tibia (aproximadamente 37-38˚С). Tamizar la mitad de la harina con sal y verter la mezcla preparada en ella. Revuelva la mezcla resultante, cubra con una toalla y coloque en un lugar cálido durante 1 hora.
Paso 2
Cuando suba la masa, agregue mantequilla ablandada, yemas y un huevo; deben estar a temperatura ambiente. Luego agregue la harina restante. Vierta bien la masa; debe quedar suave y no pegarse a sus manos. Cubre la masa con una toalla y calienta por una hora más.
Paso 3
Cuando la masa suba, amase y déjela por otra media hora u hora.
Paso 4
Mientras sube la masa, prepara el relleno. Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes, hervir en agua con sal y triturar. Puede agregarle un huevo, leche tibia o mantequilla si lo desea.
Paso 5
Pelar 1 cebolla, picar finamente y freír en aceite vegetal. Hongos (lo mejor es usar hongos del bosque, por ejemplo, boletus, boletus, etc., pero también se pueden tomar champiñones), pelar, cortar en trozos pequeños y freír con la cebolla hasta que estén tiernos. Combine el puré de papas con los champiñones tostados, mezcle bien.
Paso 6
Cortar la col en tiras cortas, salar, mezclar bien y recordar un poco para que quede más suave.
Paso 7
Cocine a fuego lento el repollo en aceite vegetal junto con la cebolla restante hasta que esté tierna.
Paso 8
Extienda la masa sobre una mesa enharinada y córtela en círculos. Coloque el relleno en el medio de cada uno: repollo o puré de papas con champiñones. Pellizca las tartas.
Paso 9
Freír las hamburguesas en abundante aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
Paso 10
Coloque los pasteles terminados sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de grasa. Sirva ligeramente frío.
