La verdadera apoteosis de la mesa festiva es el pastel. Cuanto más significativo sea el motivo de la celebración, más difícil será elegir la receta de este dulce manjar. Por ejemplo, para el día de San Valentín o para una boda, puedes hornear un delicioso y hermoso pastel "Castillo del amor".
Cómo hacer una galleta para el pastel del Castillo del Amor
"Castle of Love" se refiere a pasteles de galletas. Por lo tanto, su preparación debe iniciarse horneando una base de galleta exuberante. Para ello necesitará:
- 3 huevos;
- 100 g de azúcar morena;
- 1 cucharada. l. almidón;
- 80 g de harina.
En primer lugar, separamos las claras de las yemas y refrigeramos, y trituramos las yemas con media ración de azúcar morena. En este caso, la masa debe aumentar 2-3 veces. Batir las claras por separado con una batidora hasta que aumenten de volumen unas 3-4 veces. Después de eso, gradualmente, sin dejar de batir, agregue el azúcar restante. Continúe batiendo hasta obtener una espuma firme y rígida. Combina las yemas trituradas con las claras batidas. Para hacer la galleta más esponjosa, combine la harina con el almidón y mezcle bien. Luego, coloque la mitad de la masa de huevo en la mezcla de harina y, lentamente, durante 5 minutos, mezcle bien todos los ingredientes. La espuma debe absorber completamente la harina y la masa debe quedar lisa. Luego agregue la otra mitad de la masa de huevo y mezcle nuevamente hasta que quede suave.
Hornea el bizcocho inmediatamente después de amasar la masa. Calentar una fuente refractaria en un horno caliente, engrasarla con aceite y cubrir el fondo con papel pergamino. Verter la masa de bizcocho en un molde y meter al horno. Hornee la galleta durante 35-45 minutos a una temperatura de 200-220 ° C.
Deje enfriar el bizcocho horneado en el molde, luego desmolde, libérelo del pergamino y colóquelo en un plato. Después de hornear, la galleta debe "reposar" durante 4 horas y solo entonces se puede cortar y remojar en crema.
Merengue y crema
"Castle of Love" es un pastel complejo. Además de la galleta, también es necesario preparar el merengue, la crema y la impregnación.
Para un merengue necesitarás:
- 3 claras de huevo;
- 100 g de azúcar o azúcar en polvo;
- 2 cucharadas. l. almidón;
- 1 vaso de nueces.
Enfriar bien las claras, luego batir con azúcar o azúcar en polvo hasta obtener una espuma firme y fuerte. Moler los granos de nuez en una licuadora o mortero y mezclar con almidón de papa. Luego combine con mucho cuidado con las claras y revuelva suavemente con una espátula de madera. Cubrir la bandeja de horno con pergamino, poner encima el merengue y meter en el horno una hora y media para hornear a una temperatura de 100 ° C. Pasado este tiempo, deja el merengue terminado en el horno hasta que se enfríe por completo.
Prepara almíbar para remojar la galleta. Para él necesitarás:
- ¾ vaso de agua;
- 100 g de azúcar;
- piel de naranja.
Vierta el azúcar granulada en el agua, revuelva, ponga a fuego lento y deje hervir. Luego agregue un poco de ralladura de naranja y, revolviendo, cocine el almíbar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Para la tarta Castle of Love, se recomienda utilizar natillas con mascarpone. Para preparar la crema, debe tomar los siguientes componentes:
- 2 huevos;
- 80 g de harina;
- 100 g de azúcar granulada;
- 2 vasos de leche;
- 250 g de queso mascarpone.
Vierta la leche en un recipiente esmaltado con fondo grueso y ponga a fuego lento. Mientras se calienta la leche, muele los huevos con azúcar granulada en un bol hasta que quede suave. Luego agrega la harina y revuelve bien para que no queden grumos. Reduzca el fuego a bajo y comience a verter leche caliente en la masa cocida un poco, revolviendo bien. Cuando quede aproximadamente 1/3 de la leche en la cacerola, vierta el contenido del bol y, sin aumentar el fuego y revolviendo constantemente, deje reposar la harina. Asegúrese de que no queden grumos. Luego retira la sartén del fuego, cúbrela con film transparente y deja enfriar la nata. Luego agrega el queso mascarpone y bate todo bien con una batidora.
Montaje del pastel "Castillo del amor"
Corta la galleta en 2 capas y satura cada una con jarabe de azúcar. Aplicar una capa espesa de crema en una de las capas, poner encima el merengue, extenderlo también con crema y cubrir con la segunda capa empapada. Cepille la parte superior y los lados del pastel con la crema restante.
Para decorar el bizcocho, sofreír las migajas de almendras en una sartén seca hasta que estén doradas y, después de enfriar, espolvorear los lados del bizcocho con almendras. Derrita el chocolate blanco y negro en un baño de agua o en el microondas. Extiéndalos sobre los conos de gofres y colóquelos sobre el pastel, como las torres del castillo. Adorne con nueces y merengues sobrantes.
