Algunas recetas requieren cebollas en escabeche. Pero no todo el mundo sabe cocinarlo correctamente. Hay varias formas de encurtir cebollas rápidamente, cuál es la mejor para usar depende del tipo de esta verdura y de las preferencias personales.
Es necesario
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- Cebollas en escabeche en vinagre:
- cebollas - 12 piezas;
- vinagre 9% - 100 g;
- aceite vegetal - 3 cucharadas;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- sal;
- pimienta negro.
- Cebollas en escabeche en jugo de limón:
- cebollas - 12 piezas;
- agua - 1 l;
- limón - ½ pieza;
- azúcar - 50 g.
- Cebollas en escabeche a la mostaza:
- cebollas - 2-3 piezas;
- mostaza - 2-3 cucharadas;
- aceite de girasol refinado - 2 cucharadas;
- mayonesa - 70 g;
- sal;
- pimienta;
- Mejorana.
- Cebollas dulces en escabeche:
- cebollas - 2-3 piezas;
- vinagre 9% - 20 g;
- sal - ½ cucharadita
Instrucciones
Paso 1
Hay tres tipos de cebollas: dulce, picante y medio picante. Dependiendo de esto, también se elige el método de decapado. Para eliminar el amargor desagradable de una verdura, se debe llevar a ebullición en un adobo o simplemente rociar con agua hirviendo. Las cebollas dulces no necesitan este procedimiento, ya que no tienen un sabor amargo.
Paso 2
Cebollas en escabeche en vinagre Tome cebollas calientes, píquelas como desee y colóquelas en una cacerola. Agregue vinagre, sal, pimienta y laurel mezclado con aceite vegetal. Mezclar todo a fondo. Vierta agua fría sobre la cebolla para que la cubra por completo. Poner a fuego lento y llevar a una temperatura de 70-80 ° C. Retirar del fuego y dejar enfriar. Transfiera a un frasco de vidrio y refrigere. La vida útil de las cebollas en escabeche de acuerdo con esta receta es de 5-6 días.
Paso 3
Cebollas en escabeche en jugo de limón Cortar las cebollas en aros, colocar en una cacerola y cubrir con un adobo a base de agua, jugo de limón y azúcar. Coloque a fuego medio y deje hervir. Luego, dóblelo en un colador y enjuague con agua corriente fría. Transfiera a un frasco de vidrio y refrigere. Vida útil: no más de 5 días.
Paso 4
Cebollas en escabeche en mostaza Cortar las cebollas en mitades delgadas y mezclar con mostaza. Agregue sal, pimienta, mejorana, aceite y mayonesa. Mezclar todo bien, poner en un frasco de vidrio y refrigerar. Úselo como se indica después de 2-3 horas. Si lo desea, puede agregar un poco de vino blanco seco o jugo de remolacha roja a la cebolla.
Paso 5
Cebollas dulces en escabeche Picar las cebollas a su gusto y colocarlas en una cacerola. Agregue sal, vinagre y revuelva. Tapar y dejar en un lugar fresco durante 2-3 horas. Luego transfiera a un frasco de vidrio y refrigere. Vida útil: no más de 3-4 días.
