Cualquier verdura en escabeche tiene un sabor fuerte, agridulce y va bien con carnes a la parrilla. Squash no es una excepción. Diversifica tu mesa de invierno y cocina calabaza en escabeche.
Es necesario
- - 1 kg de calabaza;
- - 4 dientes de ajo;
- - 1 hoja de rábano picante;
- - 1 hoja de laurel;
- - guisantes de pimienta de Jamaica;
- - 2 paraguas de eneldo;
- - 3 hojas de grosella;
- - 3 hojas de cerezo;
- - vinagre al 25%;
- - azúcar;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Lavar la calabaza, quitarle las semillas. Cortar en rodajas. Sumerja en agua hirviendo durante 3 minutos. Sácalo, ponlo en un colador para escurrir el exceso de líquido.
Paso 2
Prepara frascos. Enjuague en agua caliente con bicarbonato de sodio. Esterilizar. Hierva las tapas de metal.
Paso 3
Tomamos latas con un volumen de tres litros. En la parte inferior ponemos paraguas de eneldo, hojas de cerezo, grosellas, rábano picante.
Paso 4
Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas. Y coloque 5 piezas en cada frasco.
Paso 5
Coloque los trozos de calabaza ligeramente enfriados en frascos.
Paso 6
Preparar la marinada: para un litro de agua, 1 cucharada de sal y 2 cucharadas de azúcar. Hervir.
Agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel. Y vierta la marinada hirviendo sobre los frascos para que el agua salga por la parte superior.
Paso 7
Pon los frascos en un horno frío. Calentar a 130 grados y mantener a esta temperatura durante 20 minutos.
Paso 8
Saca las latas del horno. Vierta una cucharadita de vinagre en cada uno. Enrolle las tapas. Dar la vuelta y poner bajo el "abrigo de piel" durante 6 horas. Luego ponlo en un lugar frío.
