Por supuesto, el pastel de queso suena moderno y hermoso, pero en esencia es solo un pastel o pastel, cuyo relleno consiste en queso crema o solo requesón. La tarta de queso es un postre americano, pero si profundizas, entonces el hogar ancestral de este manjar es Europa del Este, donde, debido a la abundancia de requesón, se horneaban todo tipo de guisos y tartas de queso. Entonces, la tarta de queso puede considerarse el bisabuelo de la tarta de queso.
Es necesario
- Para el pastel:
- - pequeñas migas de galletas con chispas de chocolate 105 g
- - mantequilla mantequilla derretida sin sal 25 g
- - azúcar un cuarto de taza
- Para almíbar:
- - azúcar 1 cucharada. l.
- - almidón de maíz 1 cucharadita con un tobogán
- - agua 1/3 taza
- - frambuesas y media tazas
- Para rellenar:
- - queso crema 350 g
- - azúcar un tercio de un vaso
- - huevo
- - clara de huevo
- - vainillina 1 cucharadita
- - cucharadita de jugo de limón
- - chocolate blanco 150 g
- - crema espesa un cuarto de taza
Instrucciones
Paso 1
Precalienta el horno a 160 grados. Prepare un molde con un diámetro de 10 cm (esto no es un requisito previo).
Paso 2
Los ingredientes para la corteza se mezclan y se colocan en un molde. Crea parachoques cerca del pastel. Aprieta el fondo del vaso.
Paso 3
Tome una cacerola pequeña, mezcle la maicena, 1 cucharada. l. azúcar y agua. Mezclar todo bien, agregar frambuesas. Coloque en la estufa a fuego medio.
Paso 4
Cocine durante unos 5 minutos, hasta que las frambuesas hiervan y se espesen. Pasados los 5 minutos, retira el almíbar del fuego y pasa por un colador para separar los huesos de frambuesa.
Paso 5
Batir el queso crema y el azúcar en un bol durante aproximadamente un minuto, hasta que esté espumoso. Mezclar clara de huevo y huevo, agregar jugo de limón y vainillina. Mezclar con la masa de queso.
Paso 6
Derretir chocolate blanco con crema en un baño de vapor.
Paso 7
Agregue el chocolate derretido al queso crema, mezcle hasta que esté tierno.
Paso 8
Vierta dos tercios de un vaso del relleno en un molde con costra, nivelado uniformemente, espolvoree 2 cucharadas de sirope de frambuesa por encima, seguido del resto del relleno. Esto debe hacerse con cuidado para que el almíbar no salga a la superficie.
Paso 9
Nivele la superficie con un cuchillo. Llena la jeringa con jarabe de frambuesa. Exprima, comenzando desde el medio, incluso los círculos pequeños, incrementándolos gradualmente. Dibuja un vórtice en círculos.
Paso 10
Coge un palillo, pásalo por el centro del círculo y, sin quitarlo, dale a los círculos la forma de corazones.
Paso 11
La tarta de queso se hornea durante 40 minutos, luego se deja durante 10 minutos en el horno apagado. Luego se cubre el postre con una tapa y se coloca en el refrigerador durante 6 horas, o durante la noche. Sirve con el almíbar restante.
