Las azafatas saben que el éxito de la velada depende no solo del sabor de los platos, sino también de la estética de su presentación. La comida bellamente presentada despierta interés y despierta el deseo de probar el plato. Las flores, en particular las rosas hechas de remolacha, son una decoración universal. Los cogollos grandes de un rico color burdeos son adecuados para servir tanto platos calientes como todo tipo de aperitivos.
Para hacer una hermosa rosa de remolacha, necesitas un tubérculo de tamaño mediano. En primer lugar, debe limpiarse, mientras se intenta eliminar la piel lo más delgada posible. Evite presionar el cuchillo con demasiada fuerza para mantener lisa la superficie de la remolacha. La pieza de trabajo debe tener forma de cono, es decir estrecho uno de los lados, donde estará la base de la rosa.
Ahora empieza a cortar los pétalos. El llamado cuchillo tailandés es el más adecuado para decorar los cogollos. Este es un cuchillo de trinchar especial con un mango pequeño. El borde del cuchillo es curvo y tiene una punta fina y afilada. Si le gusta crear patrones en verduras y frutas, definitivamente necesitará un cuchillo tailandés. Es muy fácil de usar y se puede utilizar para realizar todo tipo de maniobras, creando obras maestras culinarias a partir de comida sencilla. Si no tiene un cuchillo tailandés, utilice uno normal con una hoja fina y afilada.
La rosa de remolacha se puede freír. En este caso, la rosa decorativa también se volverá comestible.
Comience desde los bordes de las remolachas, trabajando gradualmente hacia la base. Dibuja una línea para la primera fila de pétalos. Sujeta las remolachas con firmeza y ten cuidado con el cuchillo. Empiece a tallar el primer pétalo. Los pétalos inferiores deben ser anchos, alrededor de 1,5-2 cm, pero el borde del pétalo debe ser delgado. A medida que el cuchillo se mueve hacia la base de la verdura, el pétalo se espesa. Después de completar el primer corte, continúe con el diseño del siguiente. Trabaja alrededor del círculo hasta que termines la primera fila.
Debe haber espacio entre las filas, por lo que es necesario eliminar todo el exceso de pulpa. Para hacer esto, coloque el cuchillo en un ángulo agudo con la superficie interna del pétalo terminado y límpielo. Después de eso, continúe con el diseño de la segunda fila. Los pétalos de la segunda fila de la rosa deben estar escalonados en relación con la primera fila. Al final del trabajo, retire también el exceso de pulpa y recorte los pétalos, si es necesario.
La rosa terminada debe colocarse en agua helada durante 1 hora. Esto ayudará a preservar la frescura y el color de la verdura. Para facilitar su uso, introduzca un palillo en la base de la flor. Ahora se puede utilizar para decorar platos.
Siga las siguientes filas de la misma manera. En este caso, con cada fila posterior, el tamaño de los pétalos debe disminuir, así como el ángulo de inclinación. Recuerda la forma de los cogollos en la naturaleza. Sus pétalos inferiores se doblan y los superiores se recogen. También debe actuar en esta secuencia. Tenga en cuenta que toda la estructura es bastante frágil, por lo que debe tener cuidado, sosteniendo la rosa firmemente por la base. Cuando termine, dé forma al centro de la flor y recorte los pétalos.
También hay una forma más fácil de crear una rosa a partir de remolacha. El tubérculo debe hervirse o hornearse hasta que esté tierno y luego pelarse. A continuación, use un pelador de verduras para cortar tiras largas de remolacha y enróllelas en forma de capullo, doblando los pétalos maravillosamente. Es más fácil trabajar con remolacha hervida, ya que después de la cocción la pulpa se vuelve flexible. La base de la flor se puede unir con un palillo.
