Los científicos han demostrado durante mucho tiempo que el follaje de muchas verduras en su composición química es muy superior en propiedades útiles a las raíces mismas. Las hojas de remolacha son un depósito de ácidos fólico y ascórbico, vitaminas B, así como hierro, yodo, betaína y calcio. Se pueden preparar una variedad de platos sabrosos y saludables a partir de hojas tiernas de remolacha: ensaladas, chuletas, tortitas y sopas.
Es necesario
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- Para sopa de verduras con hojas de remolacha:
- 100 g de hojas de remolacha;
- 100 g de col blanca;
- 100 g de guisantes verdes;
- 3 patatas
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 litro de agua;
- 1 hoja de laurel;
- aceite vegetal;
- cebollas verdes;
- eneldo;
- crema agria;
- pimienta negro;
- sal.
- Para la sopa de puré de verduras con hojas de remolacha:
- 250 g de coliflor;
- 2 calabacines medianos;
- 250 g de zanahorias;
- 4 tomates;
- 250-300 g de queso fundido;
- 1 cabeza de cebolla;
- hojas de remolacha;
- diente de ajo grande;
- 2 cucharadas. l. manteca;
- 1 vaso de leche;
- crema agria;
- 1/2 cucharadita especias molidas (cúrcuma
- cilantro
- albahaca
- perejil);
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Sopa de verduras con hojas de remolacha
Lavar las hojas de remolacha y cortarlas en tiritas junto con la col blanca. Lavar las patatas muy a fondo con un cepillo, pelar, lavar de nuevo y cortar en cubos.
Paso 2
Después de lavar, pelar y picar zanahorias, cebollas y tomates. Después de eso, guárdelo en una sartén con aceite vegetal.
Paso 3
Vierta 2 litros de agua fría en una cacerola, prenda fuego y hierva. Después de hervir el agua, sumerja las papas y hierva durante 10 minutos.
Paso 4
Agregue verduras salteadas (cebollas, zanahorias y tomates) y guisantes. Puedes usar guisantes enlatados (ponlo primero en un colador, deja que se escurra el líquido y pon los guisantes en una sartén con verduras) o congelados, que deben descongelarse previamente sumergiéndolos durante 3 minutos en agua hirviendo.
Paso 5
Luego ponga hojas de remolacha, repollo blanco, hoja de laurel en la sopa, sazone con pimienta molida y sal. Cocina la sopa de verduras durante 10 minutos.
Paso 6
Lavar, secar y picar finamente las cebolletas y el eneldo. Antes de servir, agregue crema agria a los tazones de sopa y espolvoree con hierbas picadas.
Paso 7
Sopa de puré de verduras con hojas de remolacha
Desmontar la coliflor en inflorescencias, enjuagar bien, sumergir en agua hirviendo y cocinar durante 20 minutos.
Paso 8
Luego, deseche la coliflor en un colador. Después de que el agua se haya drenado, transfiera las inflorescencias a una sartén con mantequilla derretida y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
Paso 9
Lavar, pelar y cortar en cubos grandes de calabacín. Agregue a la coliflor y cocine a fuego lento las verduras hasta que estén tiernas. Asegúrate de que no estén fritos, sino cocidos.
Paso 10
Colocar la mantequilla en un cazo, derretir a fuego lento y sofreír los puerros lavados y picados, las zanahorias, los dientes de ajo picados y el cilantro.
Paso 11
Vierta la leche en una cacerola, tape y cocine hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 12
Cocine a fuego lento los tomates lavados y picados con albahaca en un recipiente aparte con la adición de una pequeña cantidad de agua con sal.
Paso 13
Lavar, picar finamente las hojas de remolacha y añadir a los tomates guisados. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 14
Coloque todas las verduras en una licuadora y píquelas. Agrega un poco de caldo de cúrcuma y vuelve a mezclar bien en una licuadora.
Paso 15
Hierva el agua en una cacerola, agregue el queso derretido cortado en cubos pequeños, lleve la sopa a hervir nuevamente. Transfiera el puré de verduras de la licuadora. Calentar todo a fuego lento y apagar el fuego.
Paso 16
Agregue hierbas finamente picadas y crema agria a la sopa de puré de verduras preparada.
