A diferencia de hacer rollos regulares como los de California o Filadelfia, la receta de los rollos de tortilla requiere habilidades culinarias especiales. La principal dificultad radica en la preparación de la tortilla japonesa de tomago: debe cumplir estrictamente con la receta clásica. Además, no se debe permitir que la tortilla se queme o, por el contrario, quede poco cocida.
Es necesario
- Para hacer una tortilla:
- - 5 huevos;
- - 1 cucharada. una cucharada de salsa de soja;
- - 50 ml de mirin (vino dulce de arroz);
- - 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
- - azúcar.
- Para preparar rollos:
- - 200 g de arroz para sushi preparado;
- - hoja de alga nori;
- - 50 g de filete de anguila ahumada;
- - 1 pepino fresco;
- - Caviar Tomago;
- - salsa de soja;
- - wasabi.
Instrucciones
Paso 1
Agrega los huevos y la salsa de soja a un bol hondo, mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea. Agregue mirin a la mezcla de huevo.
Paso 2
Agregue 2 cucharadas a una sartén precalentada. cucharadas de aceite vegetal, luego vierta suavemente la mezcla de huevo en él. La capa debe resultar delgada para que la tortilla no se queme, pero tenga tiempo de freírse. La tortilla terminada debe enfriarse y cortarse en trozos pequeños.
Paso 3
Sobre una estera de bambú, envuelta en film transparente, coloca una hoja de nori y esparce el arroz de sushi de manera uniforme sobre ella, compactando la capa con la mano.
Paso 4
Colocar el relleno de rodajas finas de pepino, tiras de anguila ahumada, caviar tobiko y rodajas de tortilla de tomago en medio de la hoja de alga nori.
Paso 5
Enrolle el rollo con una estera de bambú y córtelo en 8 piezas iguales.
Paso 6
Vierta los rollitos terminados con tortilla con salsa y decore con hojas de lechuga. El plato debe servirse con pasta de wasabi y jengibre en escabeche.
