Los rollitos con anguila y salsa unagi se cuecen según la receta clásica con arroz por fuera. La salsa unagi es un aderezo tradicional japonés para platos fríos y calientes, que les da un sabor sabroso y sofisticado.
Es necesario
- Para hacer salsa unagi:
- - 200 ml de sake;
- - 200 ml de salsa de soja;
- - 200 ml de castrado (vino dulce de arroz);
- - 2 cucharadas. cucharadas de azucar;
- - 200 g de filete de anguila.
- Para preparar rollos:
- - 300 g de arroz para sushi;
- - 3-4 hojas de alga nori;
- - 50 g de queso crema Buko;
- - 250 g de filete de anguila ahumada;
- - 3-4 g de caviar tobiko;
- - semillas de sésamo.
Instrucciones
Paso 1
Primero, preparemos la salsa unagi. Para ello, sofreír el filete de anguila a fuego medio. Mezcle mirin y sake en un recipiente aparte, luego caliente la mezcla hasta que desaparezca el olor a sake. Esto debe hacerse con extrema precaución, ya que un calentamiento excesivo de la mezcla puede provocar su incendio. Agregue salsa de soja y anguila frita a la mezcla, luego hierva y cocine durante unos 5-8 minutos. Enfríe la salsa unagi terminada y vierta en una cacerola.
Paso 2
Ahora comencemos a preparar los rollos. Primero debes hervir arroz para sushi como se indica en el paquete, condimentarlo con vinagre de arroz y salsa de soja. Freír las semillas de sésamo en una sartén durante unos minutos para que adquieran un sabor más rico.
Paso 3
Envuelva la estera de bambú con film transparente. Coloque una hoja de alga nori sobre ella, sobre la cual colocamos una capa de arroz japonés listo para usar, distribuyéndola uniformemente sobre toda la superficie de la hoja de nori y apisonándola con las manos (grosor de la capa - 1-1,5 cm). Espolvoree una capa de arroz con semillas de sésamo fritas.
Paso 4
Dar la vuelta a la hoja de nori para que el arroz quede sobre el film transparente, y untar el relleno de queso crema, tiras finas de anguila y caviar tobiko.
Paso 5
Envolvemos el rollo con una estera de bambú y lo cortamos en varias partes iguales. Antes de servir, vierte los rollitos de anguila con salsa unagi y decora con jengibre encurtido.
