La anguila cocinada en salsa es un plato popular en los restaurantes holandeses. A los holandeses les encanta usar salsas de pescado calientes como salsa con una variedad de guarniciones, y a menudo sirven este plato para fiestas donde hay licores presentes.
Es necesario
- - anguila de mar (1 kg);
- - pimienta negra (1/2 cucharadita);
- - aceite de oliva (50 g);
- - ajo (4 dientes);
- - acedera (10 hojas);
- - guindilla roja (1 pieza);
- - huevos (4 piezas);
- - almidón (2 cucharaditas);
- - limón (1 pieza);
- - vino blanco seco (200 g).
Instrucciones
Paso 1
Cortar el filete de anguila en trozos pequeños, sal y pimienta. Calentar una sartén con aceite de oliva y sofreír el pescado por ambos lados. Saca la anguila frita de la sartén.
Paso 2
Poner el ajo picado, la acedera y el pimentón en una sartén. Freír ligeramente.
Paso 3
Cogemos los huevos, separamos las claras de las yemas. Batir las yemas con el almidón y el zumo de limón en una batidora. Vierta la mezcla resultante en la sartén.
Paso 4
Añadir el vino blanco y poner los trozos de anguila fritos en la salsa. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
