La cocina japonesa ofrece una excelente oportunidad para reducir las calorías al mínimo: no contiene pan, postres ni productos lácteos grasos. La cocina tradicional se basa en arroces, legumbres, pescados y mariscos. A partir de la combinación de estos productos y los principales métodos de su preparación, los japoneses han creado una innumerable variedad de platos que han conquistado el mundo entero por su sencillez, utilidad y, por supuesto, maravilloso sabor. Uno de los platos básicos de la cocina japonesa son los panecillos: productos de arroz rellenos envueltos en láminas de algas. Los japoneses los llaman maki, unagi maki (rollos con anguila) es un plato tradicional japonés.
Es necesario
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- Para un rollo:
- 80 g de arroz cocido para un rollo,
- - 30 g de filete de anguila ahumada,
- - 10 g de pepino fresco,
- media hoja de alga nori,
- - jengibre en escabeche
- salsa de soja
- wasabi
- sésamo.
- Para arroz para 6 rollos:
- 160 g de arroz pulido
- 1 cucharada. una cucharada de vinagre de arroz,
- 0, 5 cucharadas. cucharadas de azucar
- 0,25 cucharaditas de sal.
- Jengibre en escabeche:
- 1 raíz de jengibre
- 90 ml de vinagre de arroz,
- - 2 cucharadas. mirin (vino dulce de arroz) o jerez seco ligero,
- - 2 cucharadas. cucharadas de sake,
- - 5 cucharaditas de azúcar.
Instrucciones
Paso 1
Corta la hoja de alga nori por la mitad. Tome media hoja y colóquela sobre la estera de bambú, con el lado brillante hacia abajo y el borde ancho hacia usted. Remoje sus manos en una mezcla de agua y vinagre de arroz y extienda el arroz cocido en una capa uniforme sobre el nori, dejando el borde ancho y lejano sin arroz aproximadamente 1 cm.
Paso 2
Cepille el arroz en el medio con un poco de wasabi, cubra en el medio, coloque el relleno del rollo: anguila ahumada y pepino fresco, cortado en tiras que coincidan con la longitud de la hoja de noria a lo largo del borde ancho.
Paso 3
Levante el borde de la estera de bambú y enróllelo junto con la hoja de nori, aplicando una presión uniforme a lo largo de toda la longitud. Continúe haciendo rodar el cilindro resultante, empujando con más fuerza para compactar firmemente la fig. Dale la forma deseada al rollo: puede ser redondo, cuadrado, triangular.
Paso 4
Retire el rollo formado del tapete y colóquelo en el tablero. Cortar por la mitad, colocar las mitades una al lado de la otra y cortar en tres piezas iguales para hacer 6 rollos. Coloque las puntas hacia arriba, espolvoree con semillas de sésamo, sirva con salsa de soja, jengibre encurtido, wasabi.
Paso 5
Arroz para panecillos
Hervir el arroz a fuego medio hasta que esté medio cocido, revolviendo constantemente durante 10 minutos, retirar del fuego, tapar y dejar cocer por 5 minutos. Luego, coloque el arroz en un colador; el agua, si queda, debe drenarse por completo.
Paso 6
Revuelva el azúcar, la sal y el vinagre de arroz hasta que quede suave. Transfiera el arroz a un plato ancho de madera o vidrio, agregue la mezcla y revuelva rápidamente con una espátula de madera. Deje que el arroz se enfríe a temperatura ambiente.
Paso 7
Jengibre en escabeche
Enjuague la raíz de jengibre con agua corriente fría, pele y cocine a fuego lento en agua hirviendo durante 1 minuto, luego seque y pique.
Paso 8
Mezcle el sake, el mirin y el azúcar, revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Hierva la mezcla, revolviendo constantemente, luego enfríe y combine el vinagre de arroz con la salsa resultante. Coloque el jengibre picado en un frasco esterilizado previamente preparado y cúbralo con la marinada. Cierre el frasco con una tapa, colóquelo en un lugar fresco y después de 3-4 días el jengibre estará listo para comer.
