Hye es un plato tradicional coreano que se puede preparar con cualquier tipo de carne o pescado. Je de la carpa es ligeramente diferente de la receta clásica, pero aún así resulta increíblemente sabrosa.
Preparando pescado para la carpa je
Para preparar je de carpa, necesitará los siguientes ingredientes: 1 carpa fresca, cebolla grande, zanahorias grandes, cilantro fresco, pimiento rojo molido, pimienta negra molida, un vaso de salsa de soja, 100 g de esencia de vinagre al 70%, 2- 3 cucharadas de aceite vegetal.
En primer lugar, debes limpiar el pescado. Cortar el vientre de la carpa, quitar todo el interior, cortar las aletas y la cabeza. Las escamas se quitan fácilmente con un cuchillo. Dividiendo la canal en 2 mitades a lo largo de la línea de la cresta, saque la espina dorsal, las costillas y las pequeñas horquillas. Corta el filete preparado en trozos pequeños.
Receta de carpa je
Es conveniente rallar las zanahorias en un rallador grueso. Corta la cebolla en mitades finas. Las verduras se saltean en una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén bien caliente. La preparación de las cebollas y las zanahorias está determinada por el tono dorado de las verduras.
La marinada se prepara por separado. Se diluyen 4 cucharadas de esencia de vinagre en 800 ml de agua fría. Se vierte la marinada sobre el pescado y se deja reposar un par de horas. Luego, la solución de vinagre se escurre a través de un colador.
Debes actuar con mucho cuidado. La esencia de vinagre hace que el pescado sea increíblemente frágil. Un manejo brusco puede estropear la apariencia del plato. Puede asegurarse de que el pescado esté completamente marinado cambiando el color a lo largo de todo el grosor de las piezas. El pescado adobado adquiere un tono muy claro.
El pescado crudo fresco es un producto bastante peligroso. Si existe alguna duda sobre la calidad del pescado, es recomendable marinarlo durante al menos un día. En Rusia, a menudo se cocina después de cocinar el pescado al vapor durante varios minutos.
Los trozos de pescado se colocan en un recipiente profundo en capas. Espolvorea cada capa con sal, pimienta molida, cilantro picado y especias. Las especias se seleccionan al gusto. Lo principal es usar condimentos molidos, de lo contrario, sus piezas quedarán fuera de la gama general de sabores. Coloque cebollas y zanahorias enfriadas entre las capas.
La comida preparada se vierte con salsa de soja, que debe cubrir completamente todos los ingredientes. Vierta un poco de aceite vegetal encima. El recipiente se coloca en el refrigerador durante varias horas. Mejor cocinar je de pescado por la noche. En este caso, se puede servir un plato coreano original a la hora del almuerzo. La mayoría de las veces, el je del pescado se sirve como bocadillo, lo que es excelente para abrir el apetito.
