La carpa es uno de los peces de agua dulce más deliciosos. Difiere en carnes magras y tiernas con un regusto dulzón agradable, pero cuando se considera huesudo. La carpa se puede cocinar de varias maneras, pero la carne especialmente jugosa y tierna viene en papel de aluminio. Gracias a esto, el pescado también retiene la mayoría de los nutrientes que contiene.
Es necesario
- - carpa
- - verduras;
- - limón;
- - aceite de oliva;
- - sal y especias;
- - Hierbas frescas;
- - yogur natural sin azúcar.
Instrucciones
Paso 1
La carpa correctamente elegida es la clave para un plato sabroso y saludable. Al comprar un pescado, concéntrese principalmente en su frescura. Si es posible, compre una carpa viva, que se capturará del acuario o la cisterna con usted. Elija el más activo. Si el pescado está en el mostrador sin agua, verifique que sus ojos no estén nublados, las branquias sean de color rosa brillante o burdeos y no estén pegajosas, y la piel debe estar cubierta con una capa uniforme de moco sin mucha sangre. Recuerde que el pescado viejo no solo puede estropear el sabor del plato, sino que también puede dañar su salud.
Paso 2
Después de comprar pescado congelado, déjelo descongelar a temperatura ambiente o en agua fría. En este último caso, primero se debe envolver en una bolsa. Luego córtelo en trozos, ya que es mejor hornear solo carpas frescas enteras. Tenga en cuenta que si la carne se separa con demasiada facilidad de los huesos, el pescado claramente no es la primera frescura, por lo que es mejor no poner en riesgo su salud.
Paso 3
Si compraste una carpa viva, límpiala de escamas, destripala, haciendo una incisión longitudinal a lo largo de todo el abdomen y retirando todo el interior. Si hay caviar en el pescado, no descarte tirarlo, simplemente hornee junto con la carcasa. Luego, asegúrese de quitar las branquias para que el plato terminado no tenga un sabor amargo, y solo entonces lave bien la carpa con agua corriente fría. Tenga en cuenta también que debe lavarlo justo antes de cocinarlo. De lo contrario, es mejor dejarlo destripado pero no lavado y almacenado en el refrigerador.
Paso 4
Haga cortes transversales y poco profundos en los lados de la carpa. Esto es necesario para que la carne quede bien saturada con todos los condimentos. Mezcle sal, pimienta y condimento de pescado. Como las especias para la carpa horneadas en papel de aluminio, la tierra negra y la pimienta de Jamaica, el orégano, el anís y la mejorana son las más adecuadas, las hojas de laurel y el bálsamo de limón agregarán un aroma fresco, y el tomillo y la cúrcuma harán que el sabor del plato sea más picante.
Paso 5
Frote el exterior y el interior del pescado con la mezcla. Dejar macerar media hora. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Picar finamente las cebollas y picar una cebolla en aros. Salpimentar las zanahorias y las cebollas picadas y sofreír todo en aceite de oliva. Rellena la carpa con verduras fritas.
Paso 6
Coloque unos aros de cebolla en rodajas en una hoja de papel de aluminio. Rocíe un poco de aceite de oliva por encima. Coloca el pescado encima de la cebolla. Coloque el resto encima del pescado. Envuelva la carpa en papel de aluminio y hornee en el horno a 200 ° C. Cocine por 35 minutos. Pero cinco minutos antes de cocinar, retire la capa superior de papel de aluminio y deje que el pescado se dore. Espolvorea un poco de jugo de limón sobre la carpa terminada al momento de servir.
Paso 7
Hornea la carpa rellena de arroz en papel de aluminio. Para ello, prepare el pescado como se describe anteriormente, sal, frote con especias al gusto, vierta sobre el jugo de medio limón y déjelo por 20 minutos a temperatura ambiente. Mientras la canal está marinada, haga el relleno - hierva el arroz hasta que esté medio cocido, mézclelo con cebollas y zanahorias salteadas. Ponga el pescado en una hoja de papel de aluminio, rellénelo con la mezcla preparada, ponga el tomate cortado en círculos encima del arroz. Rocíe con un poco de aceite de oliva y envuelva bien el papel de aluminio. Hornea en un horno precalentado a 200 ° C durante 30-40 minutos, dependiendo del tamaño de la carpa. De acuerdo con esta receta, el pescado resultará inmediatamente con una guarnición empapada en jugo.
Paso 8
Use otras verduras al asar carpas. Las patatas, los espárragos, los pimientos y los tomates, el colinabo y la coliflor irán bien con el pescado. Con el tiempo, se cocinarán de la misma manera que el pescado, por lo que servirán como una excelente guarnición. Bulgur también se puede usar como relleno: este cereal debe freírse previamente en mantequilla y hervirse en agua en una proporción de 1: 1.
Paso 9
No tenga miedo de usar vino blanco seco como adobo. Se puede combinar fácilmente con jugo de limón, pimienta molida blanca o negra, ramitas de menta fresca o seca, romero. No es necesario mantener la carpa durante mucho tiempo; 10 minutos son suficientes. Solo salar el pescado, ponerlo directamente sobre el papel de aluminio, espolvorear con el jugo de medio limón y 50 ml de vino blanco, agregar especias y hierbas. Envuelva el papel de aluminio, déjelo por 10 minutos y luego hornee en el horno.
Paso 10
La carpa también es muy tierna en salsa de yogur. Para prepararlo, mezcle 3-4 cucharadas. cucharadas de yogur natural sin azúcar, 1 diente de ajo pasado por una trituradora, un manojo de eneldo fresco picado, 1 cucharadita de aceite de oliva. Salar la carpa lavada y secada con una servilleta, rebozar bien con la salsa preparada, envolver en papel de aluminio y dejar macerar 15 minutos. Luego cocine en el horno como de costumbre. Transfiera la carpa terminada a un plato decorado con hierbas y sirva con rodajas de limón.
Paso 11
También puede cocinar la carpa en papel de aluminio a la parrilla. Si el pescado es bastante grande, córtelo transversalmente en dos o tres partes, envuelva cada una en papel de aluminio, habiendo remojado previamente en jugo de limón y especias durante unos 15 minutos. Asegúrese de que el papel de aluminio no tenga orificios por donde el precioso el jugo fluirá. Coloque las rodajas de pescado en una rejilla y hornee durante 15 minutos por cada lado. Si cocina la carpa entera, aumente el tiempo de horneado a 40 minutos.
Paso 12
Para el pescado cocinado a la parrilla, puede servir papas hervidas o puré de papas, tomates horneados en una rejilla, pimientos morrones, champiñones. Una ensalada hecha de verduras y verduras frescas también irá bien con la carpa, para lo cual puede preparar un aderezo con jugo de limón, aceite de oliva y mostaza de Dijon.
