El pilaf real, por supuesto, solo proviene del cordero. Este es un plato muy sabroso, que, desafortunadamente, no todas las amas de casa saben cocinar; para algunas, resulta ser como una papilla de arroz con trozos de carne. Para preparar pilaf, además de buenos productos, necesitará un poco de coraje y estado de ánimo. Y para cocinar pilaf de cordero real, necesitará nuestro consejo.
Es necesario
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- Cordero - lomo
- costillas
- cuello - 1 kg;
- Cebollas - 0,8 kg;
- Zanahorias - 0,5 kg;
- Arroz "basmati" o "jazmín" 0,8 kg;
- Pimiento rojo picante 0, 5 vainas;
- Especias - cilantro
- zira
- bérbero
- cúrcuma
- pimienta negra azafrán;
- Ajo
- 3-4 cabezas;
- Aceite vegetal 0,5 litros
- Sal.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague la carne y córtela en trozos no muy pequeños. Recorta los huesos, si son muy grandes, pero no los tires, también te vendrán bien. Corta la cebolla en mitades, las zanahorias en tiras, pero puedes frotarlas con un rallador grueso o un cortador de verduras.
Paso 2
Pon un caldero o cacerola de paredes gruesas al fuego, vierte aceite y caliéntalo hasta que aparezca una neblina gris. Agregue los huesos grandes, si los hay, fríalos para que la carne comience a quedarse atrás, póngalos en un tazón. Empiece a esparcir la carne, se debe freír de inmediato, no guisar. Si hay mucha carne, puedes freírla en 2-3 dosis. Poner la carne frita en un bol hasta los huesos.
Paso 3
Calentar el aceite restante en el caldero y extender la cebolla, remover y seguir friendo hasta que esté dorada.
Paso 4
Pon las zanahorias, mezcla todo, fríe por 3 minutos, luego mete la carne y los huesos en el caldero, llena todo con una pequeña cantidad de agua caliente para que solo cubra las verduras y la carne, sal, pon todas las especias, pimientos picantes. Cuando hierva, reducir el fuego a bajo, cerrar el caldero con una tapa y dejar hervir a fuego lento durante 1 hora.
Paso 5
Después de guisar la carne y las verduras, vierta el arroz en el caldero. No enjuague ni remoje el arroz de antemano. Alíselo y agregue agua para que quede dos dedos por encima del nivel del arroz. Haz el fuego más fuerte cuando hierva, déjalo a fuego alto durante 5 minutos, luego déjalo hervir a fuego lento durante 5 minutos a fuego medio y otros 5 minutos a fuego muy lento.
Paso 6
Hacer depresiones en el arroz hasta el fondo del caldero y poner en ellas cabezas enteras de ajo, cerrar el caldero con una tapa, apagar el fuego y dejarlo así 20 minutos.
Paso 7
Abra el caldero y ponga el pilaf en una fuente grande, espolvoree con hierbas.
