Pilaf es un plato muy extendido no solo en Oriente Medio. Goza de una merecida popularidad entre los consumidores de otros países. Prueba pilaf con cordero y frutos secos. Su sabor especiado y aromático con ligeras notas dulces no te dejará indiferente.
Es necesario
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- 500 g de cordero;
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 4 zanahorias
- 3 cebollas;
- 100 g de aceite vegetal;
- 100 g de grasa de cordero o ternera;
- un puñado de pasas
- orejones y ciruelas pasas;
- una mezcla de especias para pilaf
- bérbero;
- verduras al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Frutos secos clasificados y lavados (orejones, ciruelas pasas, pasas) vierta agua fría durante 1 hora para que se hinchen. Prepara el resto de los ingredientes del pilaf. Enjuagar bien el arroz en varias aguas, colocar en un recipiente hondo, cubrir con agua fría y dejar actuar 30-40 minutos. Pelar las zanahorias lavadas y cortarlas en cubos largos, pelar las cebollas y cortarlas en mitades. Lavar el cordero y cortarlo en trozos pequeños.
Paso 2
Para preparar pilaf, necesitará una cacerola con lados gruesos y un fondo, por ejemplo, de hierro fundido. La opción ideal es un caldero. Freír la pulpa de cordero en un caldero en una mezcla muy caliente de aceite vegetal y grasa de cordero o ternera. Tan pronto como se forme una costra en la carne, agregue primero las cebollas cortadas previamente y luego las zanahorias preparadas. Freír cada uno de los ingredientes sucesivamente: cebollas, hasta que estén transparentes (cinco minutos), zanahorias, durante diez minutos.
Paso 3
Eche el arroz hinchado en un colador o colador para escurrir el agua. Vierta dos vasos de agua hervida caliente en un caldero, agregue sal, una mezcla de especias, agracejo, revuelva y deje hervir. Ponga frutos secos encima de la carne, arroz encima. Suavemente alisar la superficie, aplastando ligeramente con una cuchara. Con cuidado, sin romper la capa de arroz, agregue un vaso de agua hirviendo al caldero. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que todo el líquido se absorba en el arroz. Luego perforarlo con un palo de madera en varios lugares, verter una cucharada de agua hirviendo en los huecos y cubrir con una tapa. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento el pilaf hasta que esté cocido durante otros treinta minutos. Revuelva el pilaf antes de servir o colóquelo en un plato grande en orden inverso, es decir, primero arroz, luego frutos secos, zanahorias y cebollas, y encima cordero. Decora el plato terminado con hierbas.
