Un caldo aromático y nutritivo es la base de cualquier sopa. El caldo también se agrega al guisar verduras, champiñones y carne. Se obtiene un hermoso caldo transparente colando y aclarando. El proceso es sencillo, pero si quieres conseguir más transparencia tendrás que recurrir a un proceso más complicado que simplemente filtrar el caldo por un colador. Consideremos varias formas.
Instrucciones
Paso 1
La forma más fácil es colar el caldo terminado a través de un colador fino. Puede forrar una servilleta en la parte inferior del colador.
Paso 2
El hielo y las claras de huevo ayudarán a aclarar el caldo. Triturar el hielo en migajas y batir con 2 claras de huevo. Agregue verduras y hojas de laurel. Vierta el caldo en la mezcla y hierva la mezcla durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente. Luego deja enfriar el caldo durante 20-30 minutos y cuela por un colador con una servilleta.
Paso 3
Puedes limpiar el caldo con carne. Para hacer esto, debe tomar 200-300 g de carne magra, pasarla por una picadora de carne. En una cacerola con carne picada, agregue la clara de huevo ligeramente batida y 1 vaso de caldo. Mezclar todo bien y refrigerar durante 20-30 minutos. Vierta la mezcla de carne enfriada en el caldo caliente y deje hervir. Luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. Apagar el fuego, enfriar durante 15 minutos y colar el caldo ligeramente enfriado también a través de un colador con una servilleta.
Paso 4
Para lograr una mayor transparencia, el caldo se filtra por segunda vez con papel blanco.
